Palisa安德森马特和她的丈夫住在拜伦湾的郁郁葱葱的腹地恩运气农场,在那里他们成长的亚洲生产你不能经常发现在澳大利亚——认为花生酱水果,枣子,奇迹水果和更多。他们供应当地餐馆和顶级餐馆大城市,以及泰国聊天群在悉尼餐馆,成立于1989年由她的开创性的餐馆老板妈妈艾米Chanta。

安德森帮助扩大帝国以及创建家族泰国的杂货商咖啡馆Jarern柴和恩惠,融合咖啡馆,和传统的现代代数学餐馆在晚上,在悉尼的干草市场。她是一个每周的贡献者的食品和园艺部分《卫报》,现在还增加了电视节目主持人对她的简历。

Palisa安德森的水心食物是一个系列在SBS安德森游遍澳大利亚聊天,和烹饪,厨师,如Barbados-born保罗·卡迈克尔悉尼吗百福Seiōbo和乔什·刘易斯的舰队,在新南威尔士州的不伦瑞克头上。她寻找本地原料和Minyangbal女人阿拉贝拉道格拉斯,餐厅供应野生美味佳肴,与她的朋友分享食物的记忆、创作歌手Mahalia巴恩斯(吉米·巴恩斯的女儿)。

这是其中的一个盘子在展示和安德森告诉她报纸她总是吃泰式。“我妈妈教我如何塑造它,现在我的孩子们总是要求它当他们进入餐厅。泰式菜吃了一碗面,是传统工人的午餐,有很多方面的幻想了,”她说。

她说在泰国你永远不会看到它由蛋白质,这就是为什么她喜欢她的豆腐。“这是一个泰国中部地区菜[制造]豆芽,大蒜韭菜和虾米,把东南亚的地区。它不是辣的所以每个人都可以吃。但是如果你让它在泰国,将干辣椒粉。”

虽然它看起来已经存在几个世纪以来,泰国的国菜是1940年代发明的,因为政府想鼓励爱国主义。

“但即使是在这个看似非常爱国泰国配方有残余的整个地区,我找到令人着迷。米粉是越南的影响(米线他们使用的类型有大米、木薯)。和腌萝卜是一个非常中国化的成分,”她说。

安德森为原料提供了两种不同的选项取决于你有在你的储藏室,其中一个是生抽或无谷蛋白液浓缩蛋白,布拉格氨基酸,大豆制成的。

像所有食物煮锅,准备是至关重要的,因为一旦烹饪开始,这一切都发生的很快。

泰式豆腐
是一个
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟

成份:
2汤匙油高的吸烟点,如澳洲坚果油
1有机鸡蛋,略殴打
1汤匙布拉格氨基酸(或其他高质量的生抽)
罗望子酱1汤匙
1汤匙椰子花蜜或棕榈糖
2汤匙黑酱油或甜酱油
1汤匙公司豆腐,切成2厘米x 5厘米警棍
100克薄干米粉,浸泡10分钟然后排水
100 g salt-pickled萝卜,大致切碎
1汤匙烤花生碎
2汤匙大蒜韭菜茎,切成7厘米的块
7豆芽,洗
柠檬或酸橙楔

方法:
使调味结合布拉格氨基酸(或生抽),黑大豆(或甜酱油酱)、罗望子果泥和椰子花蜜(或棕榈糖)在一个碗里,搅拌,直到合并。设置在火炉旁边。

1汤匙油在高温的锅,直到它开始抽烟,添加打鸡蛋。偶尔搅拌。煮熟之后,大约1分钟,取出备用。到同样的锅加1汤匙的油和热直到略吸烟,加豆腐。搅拌,均匀煮至棕色。

添加面条和调味料。继续加热搅拌或搅拌直到面条均匀涂布和酱汁蒸发。加入腌萝卜、花生、鸡蛋、大蒜韭菜和豆芽。搅拌,搅拌,直到所有的原料都是调和的。关掉火,立即用青柠角装饰。

Palisa安德森的水心食物现在显示在SBS星期天晚上7点,或对SBS的需求。

寻找更多的食谱吗?访问报纸的配方中心。