一些蛋糕是吃零食。其他人都是关于他们的丰富性和强度。Almay乔达安肯定后者记住当创建这黑巧克力,柑橘和龙舌兰酒蛋糕,顶部有一个同样令人难忘cocoa-nib巧克力酱。

说:“这是一个非常全面的甜点旧的棕榈酒厨师和合伙人。“这是密集的,绝对为全组的人设计的。”

乔达安曾担任一个不同版本的蛋糕在布伦瑞克东酒吧和餐馆。老棕榈酒了南非的遗产,有自然在厨房里关注南非药草和香料混合。背景也随乔达安改编这蛋糕包括胡里奥Reposado龙舌兰酒,灵感来自她的祖国的brandy-rich甜点(如传统的白兰地布丁角,或被人称为“醉了馅饼”)。龙舌兰酒添加到已经黑暗和丰富的蛋糕带来新的柑橘和焦糖指出,进而展示巧克力和其他成分。

“我已经玩很多巧克力甜点,”她说。“龙舌兰酒的作品[其他]成份更出色,而不是只是做一个巧克力蛋糕。”她还发现,增加精神有助于加强蛋糕的结构。

至于如何搭配这gathering-friendly甜点,乔达安到达唐胡里奥Reposado,低度酒醇厚风味而闻名的顺利完成。

Reposado“当我品尝,我有原始的可可和一些柑橘指出,“乔达安说。“我想到了一个很好的黑巧克力和一些丰富,柔滑的口感。”

她建议制作蛋糕的前一天服务,让口味加剧。时候板,把蛋糕切成薄薄的片,它在室温下一旦你的客人有可口的东西。你需要一个台式搅拌机和20-centimetre锡内衬模烘焙纸和侧面固定在底座上。当你在家中做蛋糕,乔达安意味着你不褶皱过多或过少的空气——影响的结构完成甜点——混合。相反,试图平衡,在蛋白轻轻折叠整齐“蛋糕”。

至于龙舌兰酒的鸽子扭曲,她建议服务Reposado pre-chilled眼镜直接从冰箱里,创造一个生动的与此形成鲜明对照的是,血橙苏打和丰富的巧克力色蛋糕。

“这不会是相同的,如果你不提前准备的龙舌兰酒,”她说。“这一切都是为了完成一顿饭在高”。“

配方:胡里奥龙舌兰酒和血橙鸽子
使1服务。大约1标准饮料

成分30毫升唐胡里奥Reposado
150毫升Fevertree血橙苏打水
楔形橙色装饰
勺海盐

方法
Rim与海盐高杯的一半。装配所有材料大量的冰。再用橙色的楔形。

黑巧克力,柑橘和龙舌兰酒蛋糕cocoa-nib巧克力酱
收益率14薄片
准备和烹饪时间:65分钟(包括冷却)

成分
250克70%的黑巧克力,碎成小块
120克黄油,切成小块
½茶匙香草酱
1脐橙的热情
一只柠檬1到底的
1茶匙盐片
3汤匙Julio Reposado龙舌兰酒
6个鸡蛋
80克生施法者糖

巧克力酱
130克奶油
70克70%的黑巧克力,破成碎片

方法
烤箱预热到170°C。融化巧克力和黄油一起在微波炉短时间,或在一碗轻轻滚水的炉灶。是至关重要的混合物就融化在一起,不会过热。熄火,加入香草,柑橘风味,盐和龙舌兰酒。

分离蛋黄与蛋清蛋黄的60克砂糖直到厚,奶油,然后轻轻地搅拌到巧克力混合。清洗和干燥的碗里并搅拌。添加蛋清,搅拌在中速柔软的山峰和添加剩余的20 g的施法者糖。继续搅拌介质2分钟,直到你有一个光滑的泡沫。轻轻折叠到巧克力,抵制过度混合的冲动。把面糊倒入蛋糕锡和烤25分钟的170°C。

完成的蛋糕还是会有点不稳定的中心。蛋糕架冷却5分钟然后释放springform-tin环前进一步冷却。

当蛋糕很酷,轻轻地把奶油煮,去除加热和搅拌的巧克力块巧克力酱。倒在蛋糕和巧克力酱撒上可可粉nib巧克力酱。用热刀切薄片,一对不胡里奥龙舌兰酒和血橙鸽子。

这篇文章是由报纸与胡里奥。负责任地饮酒。