马提尼可能是最精简的鸡尾酒之一,但是仍有足够的空间实验。问问塞巴斯蒂安Pasinetti,联合创始人菲茨罗伊地中海地区的餐馆Oko。地中海Pasinetti想出了一个扭曲的马提尼Stoli伏特加与柠檬rind-infused苦艾酒和一些决定性的水滴chimichurri油。“我还没见过在一个鸡尾酒chimichurri,”他说。“但马提尼,使用油乳化的精神越来越受欢迎的在这边。它创造了一个非常好的,复杂,变形比甜的或咸的马提尼橘味。”

他指出石油如何从一个肮脏的马提尼的橄榄与精神。Oko也尝试用松露油和香草油在马提尼,但是Pasinetti发现chimichurri石油(从南美莎莎香菜、大蒜和醋)最适合这里的伏特加酒和柠檬。和Oko使得自己的chimichurri以来,这是一个简洁的搭配。时他的马提尼,因为Pasinetti注意到更多的人这些天订购马提尼——以及更多的选项为美味鸡尾酒出现在菲茨罗伊。

至于理想Oko菜的鸡尾酒,Pasinetti选择了凤尾鱼vinagre,西班牙小板主演腌制凤尾鱼。Oko版礼服西班牙白色鳀鱼,辣椒,大蒜、香菜、紫萝卜芽和柠檬。喝,让一个不引人注目的同伴,让马提尼的质量对食材本身的味道。

“醋凤尾鱼抵消chimichurri中的油酱,所以口感好又干净,“Pasinetti说。“西班牙凤尾鱼也很咸,也抵消了清洁的马提尼。如果你喝红酒或果味鸡尾酒,它会创建令人困惑的消息在你的嘴。”

同样,他建议出好喝伏特加像triple-distilled Stoli和一个典型的干味美思酒,所以你可以选择类似Carpano干苦艾酒。没有在马提尼躲在任何东西,但你不想要比其他成分。“Stoli是一个很好的酒体适中伏特加,”他说。“你不想使用杜松子酒或伏特加太复杂,因为你想让它和苦艾酒混合好。”

Pasinetti chimichurri配方Oko的主厨,金正日Maree摩尔,他说这不是一个传统的配方,但更“夷为平地”。从那里,提取几滴油很容易。把苦艾酒和柠檬皮一样简单。

自从去年开放Oko与他的母亲,她曾Pasinetti,他靠在他的背景在心理健康支持建立一个包容性的工作场所和餐饮目的地。“我使它真正的优先了解不同路口的人在这个社会和这个行业,了解如何牧师一个安全的空间,“Pasinetti说。“基本上是一封情书我就想要什么,成长的行业。”

工作以来hospo年轻10岁,后来管理下巴下巴,他知道他说的是什么。Oko员工使用不知性别语言在地板上,只有female-identifying和同性恋人在管理职位,以及提供晋升机会的人的颜色。包括保持事情简单的顾客,无论他们来自哪里。

“我们真的想要安慰,营养食品和饮料产品更简单,更平易近人,”他说。“我们工作很多少数民族和同性恋社区,所以我也希望他们可访问。人们来自不同的社会和经济背景,所以培养对我们是非常重要的。”

Oko Chimmi马提尼的
让一份。约2标准饮料。
成份:

Chimichurri:
1杯平香菜切碎
3蒜瓣切碎
1.5葱丁
1汤匙牛至
1汤匙辣椒片
40毫升白葡萄酒醋
制法:盐
1/4tbsp黑胡椒粉
190毫升的蔬菜油

鸡尾酒:
60毫升Stoli伏特加
15毫升柠檬rind-infused Carpano干苦艾酒
4 - 6滴chimichurri油

方法:

chimichurri,把所有原料在食品加工机或搅拌机内。过程,直到切碎。提取几滴油。

添加所有鸡尾酒成分玻璃罐和冰搅拌15秒。双倒入马提尼玻璃。用柠檬皮。

这篇文章是由报纸与Stoli伏特加。