标题的字面意思是“农场风格”、贴着光芒蛋,但我们可以将它译为“农民的鸡蛋”。这个简单的菜普遍喜欢在早餐在墨西哥。在这个食谱,玉米饼分布与炸豆泥和顶部设有一个辣番茄沙司。应该提到的最令人兴奋的食物在墨西哥,通常基于某种形式或另一种玉米,是街头小贩出售的。炸玉米粉圆饼是脆玉米饼煎和使用像一个小的板桩其他好东西。油炸玉米粉饼是玉米粉圆饼也迅速炒和折叠灌装(通常是奶酪,但可以蘑菇,肉或土豆切碎的香肠。和flautas滚油炸玉米饼装满土豆,牛肉或鸡肉,覆盖着鳄梨沙拉酱、生菜、酸奶油和更多的奶酪。这个配方使用崩溃羊乳酪,这是一个很好的替代锋利的墨西哥奶酪queso fresca。

使用温暖的玉米饼,我们可能使用烤面包和松饼。你可以让自己的小麦或玉米玉米饼但是我们的食品商店的所有风格的玉米粉圆饼,大,小,软、硬——所有这一切都是方便的在储藏室。一些是由小麦,经过特殊处理后的玉米面粉,从出售玛莎harina。注意这些墨西哥“玉米饼”是不一样的西班牙玉米粉圆饼,这是一个坚实的鸡蛋煎蛋卷。

斯蒂芬妮·亚历山大的到了
是4
准备时间:10分钟
烹饪时间:25分钟

成份:
230克(1杯)炸豆泥
8软玉米饼,商店或自制
2汤匙特级初榨橄榄油和植物油
20克黄油
8自由放养的鸡蛋
60 g崩溃羊乳酪
1把香菜枝
盐
新鲜的黑胡椒粉
酸橙楔形、服务

樱桃番茄沙司
1葱切碎,或2小葱,切
1汤匙特级纯橄榄油
1绿色墨西哥胡椒或其他热辣椒,去处种子和细切
1篮(200克)樱桃番茄,驻扎
1酸橙汁
盐

方法:
预热烤箱至120°C (100°C fan-forced),把一个大耐热的板或烤盘里面,足够容纳所有的玉米饼。把你的盘子在烤箱温暖他们。

樱桃番茄沙司,炒葱或葱油在煎锅中火,直到变软。加入辣椒和煮5分钟。提示在番茄和任何果汁和搅拌相结合。加入柠檬汁和盐。冷却至室温,备用。

温暖的炸豆泥在平底锅,用中火加热或微波。热不粘煎锅中火。把一个玉米的锅上煎,直到它被加热,软化并开始膨胀,大约30秒。把玉米粉圆饼,煎另一面进一步30秒。将玉米板或托盘放进烤箱。用剩余的面料,重复以上操作。

油和黄油添加到锅里,用中火加热。裂缝的鸡蛋和炒,直到白人有点肿,这时就可以在边缘。你可能需要把鸡蛋放在两个批次,或使用两个煎锅。

服务,把服务板块从烤箱。把两个玉米饼每个盘子和勺子一些温暖炸豆泥。每个玉米鸡蛋和添加一个樱桃番茄沙司的一部分。洒上羊乳酪和香菜。如果需要用盐和胡椒调味,解决石灰楔板。

这是一个轻编辑摘录新鲜的斯蒂芬妮·亚历山大,发表的麦克米伦澳大利亚华志坚著,建议零售价44.99美元,摄影阿兰•本森。