采购质量成分对这道菜发光至关重要。选择一个高质量的食草牛肉臀部从你当地的屠户以及威士忌——塔斯马尼亚最好质量。无论你选择何种威士忌将影响牛肉的味道,所以如果你喜欢美丽的泥土味道,选择一个质量好的泥炭威士忌。

把这道菜更上一层楼你可以炉篦小小的松露在上面或改变了味道概要文件再次通过添加木煤,比如苹果,樱桃或山核桃木。也有多种方式可以煮牛肉棒:在煤在烧烤,如韦伯或木炭火盆;一个平顶烧烤;或在一个机架开火。无论你选择哪种方法,他们将美味——尽管没有什么比热煤和火。

烧焦的塔斯马尼亚pepperberry和威士忌的Stephen Lunn牛肉棒Chefaholic烹饪学校农场和松露餐饮、剑桥大学、塔斯马尼亚

是6 - 8

成分
1.8公斤黄金塔斯马尼亚牛肉残余(如果质量好的不需要盐水)
您选择的60毫升塔斯马尼亚威士忌
3 g的塔斯马尼亚pepperberry
捏塔斯马尼亚海盐
50毫升塔斯马尼亚橄榄油
将松露,服务(可选)

方法
腌料,把威士忌倒进一个碗里。粉碎的pepperberry研钵和研杵和添加威士忌。

牛排切成3 x 3-centimetre立方体(骰子可以较小的如果你愿意)。牛排添加到威士忌混合,再加上一个慷慨的撮盐和橄榄油。腌至少8小时(最好是24小时通宵在冰箱里)。在水中浸泡串在一夜之间,所以他们不烧烧烤。

第二天,把肉浸泡串上,压在一起,但不要太紧否则不会煮肉均匀。

准备好你的火灾或烧烤烧烤。一旦准备好了,把肉热煤,直到肉煮三分熟(约6 - 7分钟根据肉的切多大)。如果你把牛排切成3 x 3厘米立方体他们可能需要大约8分钟(把肉烤烹饪各方均匀)。允许服务前休息。

注意:如果你不能源优质肉类,你可能需要盐水肉烹饪在盐溶液(1升水40克盐8小时)。冲洗腌制和拍干之前(如果用盐水浸泡不要添加更多的盐)。

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