一些澳大利亚糕点的东西已抓获关注像半月形的羊角面包。凯特·里德的片状脆包不仅已成为全球知名,但十年后,人们继续牺牲睡眠是第一个半月形的长队让他们热烤箱。

croissanterie出生在墨尔本东南郊区beplay3体育app下载埃尔伍德在2012年之前菲茨罗伊,然后扩展到生物多样性公约。然后里德了州际,打开一个商店南布里斯班和其生物多样性公约,有悉尼店2023年的计划。

里德(弓形之前是一个一级方程式赛车空气动力学家)现在想半月形消息在世界范围内的传播全球释放她的新食谱,整天半月形:羊角面包,整夜。

这本书的核心是里德croissant-dough配方调整家庭烹饪,并且包括循序渐进的滚动,塑造他们的技术。还有其他60个食谱,加上与羊角面包糕点剩饭,和我们最喜欢的一部分,一个聪明的章节twice-baked羊角面包。

里德告诉我们,杏仁牛角面包是原始twice-baked品种,在法国发明作为一种紧缩措施。羊角面包剩下的最后一天成为第二天的杏仁牛角面包,被浸泡在糖浆后,充满了杏仁赤素馨,顶部有坚果,然后再烤。她在书中写道,“在半月形之前,我从未经历过或见证了twice-baked羊角面包,不是一个杏仁牛角面包。”

当她和其他合伙人里德凸轮过渡从批发面包店到零售商店,她的想法扩大概念。“我就这个问题请教了凸轮,‘为什么陈羊角面包只有曾经充满了杏仁赤素馨吗?“考虑到各种坚果食物,对我来说很明显,有一个机会创造一个全新的口味,所有从一个卑微的陈羊角面包。业务本质上是建立在一个糕点,它已经大大增加产品线的好处,”里德说。

家庭烹饪,这个快捷方式意味着你可以改变任何羊角面包变成一个胜利的半月形的创造。

“整个一章肯定是专为那些想要的东西从书中但没有三天把从头开始制作羊角面包糕点,或者没有核心技术国内贝克,”里德告诉我们。

今年半月形庆祝10年。“这是一个大- 10岁,”里德热情地说。“我觉得这是一个非常重要的里程碑实现酒店业务。我很骄傲的半月形10。”

庆祝的里程碑,我们想要发布twice-baked生日蛋糕赤素馨羊角面包的配方。里德说,这是一个歌颂她的一个偶像,糕点师克里斯蒂娜为例,她在纽约牛奶吧在童年的记忆。“我爱她如何创新创建可食用的经历,触发美味的记忆从更多无辜的时代。”

这道菜确实涉及几个步骤但不是太复杂。她说,“不是所有洒是平等的。首先,你住在哪里,他们可能相反,被称为“成千上万”,“吉米”或“hagelslag”(你好,荷兰)。他们也有两种不同的形式;我个人最喜欢的,长,薄小型接力棒形状,稍微柔和musk-stick-like纹理,微小,嚼起来球。”

Twice-baked生日蛋糕赤素馨羊角面包
使6
准备时间:2小时
烹饪时间:25分钟

成份:
6天羊角面包
牛奶糖浆(见下文)
生日蛋糕赤素馨(见下文)
崩溃的(见下文)
香草奶油乳酪(见下文)
彩色巧克力屑,装饰
粉(粉)糖、除尘

生日蛋糕赤素馨
200克黄油
120克红糖
2个鸡蛋
1茶匙香草精
白脱牛奶70克
普通(通用)面粉120克、筛选
100克杏仁粉,脸色煞白
撮盐

崩溃的
250克黄油,软化
普通(通用)面粉230克、筛选
吉士粉100克、筛选
(粉)糖粉90克、筛选
1汤匙洒

牛奶糖
500克牛奶
施法者(超细)250克糖
1汤匙香草精

香草奶油乳酪
2蛋白,在室温下
施法者(超细)200克糖
60克水
250克黄油,在室温下
1汤匙柠檬汁
1茶匙香草精

方法:
生日蛋糕赤素馨,击败了黄油和糖在搅拌器安装平板式打夯机到苍白,毛茸茸的。添加鸡蛋一次,直到每一个合并完全添加下一个之前,添加香草与第二个鸡蛋。刮碗合并后的第一个蛋。

白脱牛奶与面粉混在一起用搅拌机低速和杏仁粉。再次刮碗下来,用手给它最后一个组合(刮刀),以确保所有材料都包含。赤素馨将比平时柔和一点,由于添加脱脂乳,所以用薄膜盖上碗,转移到冰箱一个小时到公司。组装前的羊角面包,赤素馨转移到管道包配有大小11星喷嘴。

崩溃浇头,将软化的黄油碗站与平板式打夯机搅拌机,搅拌苍白和奶油。加入面粉、吉士粉、粉(粉)糖和洒在低速和混合直到成分开始结合在一起,形成一个厚实的崩溃一致性。你正在寻找周围的小块崩溃。转移到一个容器和储存在冰箱里,直到需要。

牛奶的糖浆,将所有的材料在一个小平底锅,用中火加热搅拌,直到糖溶解。从热移除。

最后,香草奶油乳酪。(注意:这个奶油乳酪使用意大利酥皮方法。)的碗站搅拌机搅蛋器,搅打蛋白,柔软的山峰。

同时,把糖和水来煮在一个小平底锅,搅拌溶解糖和糖浆。使用一个糖果温度计,花糖浆115至118°C。

一旦糖浆已经达到这个温度,热量和删除,缓慢而稳定,小心翼翼地把糖糖浆倒入蛋清时仍在低速搅拌。一旦所有的添加了糖,增加的速度混合器和鞭子,直到碗体温冷却。

室温黄油切成2厘米的块,并开始逐渐添加黄油搅拌酥皮,一次两到三块,搅拌好之间添加黄油,以确保它是完全整合。一旦所有的黄油,加入柠檬汁和香草,击败结合。转移到一个管道包配有大小11星喷嘴。

现在组装、烘焙和完成。

预热烤箱到180°C的粉丝和行烤盘,烤纸。使用大型锯齿刀,羊角面包切半。刷切端两部分每一个羊角面包慷慨地与热牛奶糖浆。管一个慷慨的摆动的生日蛋糕赤素馨的下半部分每一个羊角面包。替换之前的盖子羊角面包、分发一个慷慨的撮洒在赤素馨。

取代的上半部分每一个羊角面包,拔火罐你的手,温柔地确保每个。完成每一个羊角面包管道焊缝的生日蛋糕赤素馨在顶部,然后按块崩溃到赤素馨的缝,一路沿着羊角面包。

把准备的羊角面包放在烤盘,烤20 - 25分钟,直到里面的赤素馨。删除从烤箱和允许完全冷却到室温。一旦冷却,灰尘(粉)糖粉。

最后,管6或7吻香草奶油乳酪随机的糕点,然后装饰奶油乳酪亲吻和更多的洒。羊角面包时是很重要的,这样做是完全冷却,否则奶油乳酪融化。

这是一个编辑摘录整天半月形:羊角面包,整夜由凯特·里德发表的艰苦的格兰特书籍,通过皮特·狄龙55美元,照片。你可以买它在这里。

寻找更多的食谱灵感?看看报纸的配方中心。

@lunecroissant