需要一个社会企业如悉尼两个很好的公司提供食物和家庭暴力的幸存者,从未似乎此刻一样至关重要。与家庭被迫近距离,显著增加在人们寻求帮助从国内滥用服务。

这就是简大步走了进来。大步走,开始她的职业生涯Rockpool之前运行机构如今悉尼MG车库和Bistrode已故的丈夫杰里米大步走(他于2017年通过),加入两个好公司担任厨师之前大流行。她现在负责的餐送到客户,以及那些捐赠给家庭暴力庇护所(两个好的作用于一个买一个,捐一模型),并帮助组织成长的餐饮部门。大步走也是两个好的工作计划,监督培训妇女在厨房里帮助他们找到就业在酒店业。

“我在我生命的一个阶段,重要的是要回馈社会,”大步告诉报纸。“我已经经历了自己的创伤和教孩子(斯蒂芬妮·亚历山大的厨房花园基金会)的一部分。我感到非常感激是两个家庭和一个厨师的一部分工作。

“两个好的食品是安慰食物:里小羊肉,鸡肉。我们要提高人们的豁免与姜黄,洋葱和生姜。我们的鸡汤煮熟的全鸡,有大量的纤维和它对你的肠道生态区”。

同样,这个snapper-curry配方是挤满了营养成分如姜黄、生姜、芫荽和彩虹的蔬菜。这是一个简单版本的咖喱鱼食谱大步走了,当她刚刚开始酒店事业。

“我已经烹饪它年复一年,”她说。“这是驯化Rockpool食谱从中期的90年代,当我开始我的学徒。与珊瑚鳟鱼是煮熟的秩序;他们会把它用新鲜粗粒小麦粉面条和轻焯烫过的蔬菜。锅的盖子会,香味的客户会得到一个打击。”

鲷鱼咖喱糙米和南瓜
是4
准备时间:15分钟
烹饪时间:40分钟

成份:
1大旋钮姜去皮,切片
4大蒜去皮
1个小指头的新鲜姜黄,去皮,切片
100毫升油麻
2棕色的洋葱,切碎
1茶匙辣椒片
1茶匙地面香菜
地面1茶匙孜然
1肉桂棒
2中胡萝卜碎
5罗马西红柿,水洗,空心,切碎
2罐椰浆
1堆汤匙椰子糖
海盐
鲷鱼600克、皮肤和骨头取出,切成2.5平方厘米的块
1个小石灰、热情和果汁
1杯泰国罗勒或芫荽叶
布朗2½杯茉莉花大米,煮熟的每个包的指令
四块日本南瓜、皮肤、烤至软身,深金黄色

方法:
把姜、蒜、姜黄和麻石油在搅拌机或食品处理器和混合光滑粘贴。在一个中等厚底平底锅洋葱,辣椒片、香料和肉桂棒。中火煮,搅拌经常用平底木匙直到非常柔软,芳香,约20分钟。

加入胡萝卜,再煮15分钟。加入西红柿,烧开。去掉肉桂棒和丢弃。添加椰子奶油、糖和盐调味,煨汤。必要时检查调味料和调整。添加鲷鱼,轻轻的在咖喱酱煮,直到完全煮透,大约5分钟。加入柠檬汁,风味和泰国罗勒香菜。

饭和南瓜。

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