童子军悉尼它是目前世界排名第28位的Scout London酒吧的前哨，但它的历史并不长。它开在萨里山酒吧的顶部海豚酒店去年3月，该公司推出了创始人马特•惠利(Matt whey)推出的优质饮品，但到12月，该公司就关门大吉了。虽然我们只开了很短的时间，但这家前卫的酒吧——将水果发酵成酒，在饮料制作过程中使用离心机和蒸发器——在这座城市的饮料界留下了印记。

惠利计划在今年晚些时候开设一个永久性的网站，但在那之前我们有这个:ES x Scout。这款瓶装鸡尾酒是由实证精神这家饮料公司和他一样热衷于创新。

我想，威利选择了“李子”作为他的基酒——一种注入了李子核的烈酒，产生了类似杏仁的味道。惠利在一份声明中说:“我想，我立刻就爱上了《The Plum》，在这种多才多艺的精神中玩得很开心。”“我澄清了一些‘难看’的李子，用西番莲、柠檬和肉桂做了泡菜草莓，用通常被扔掉的盐水做了盐焦糖。”

这款酒是Empirical Spirits邀请世界各地顶级酒吧制作瓶装鸡尾酒的系列活动中的第三款，收益将捐给酒吧选择的慈善机构。过去曾与伦敦的Lyaness和巴黎的Little Red Door合作。这些鸡尾酒销往世界各地，每瓶惠利调制的鸡尾酒中有10美元将捐给种族前进组织，这是一个致力于种族公正的非营利性组织。在澳大利亚进口和销售经验精神的“高希望”公司将向土著法律服务机构捐款。

Scout是第一家参与该系列活动的澳大利亚酒吧，但Empirical Spirits计划在2020年让更多的澳大利亚酒吧参与进来。怀利非常规鸡尾酒的粉丝可以从pv和Drnks以及High Hopes Wine。

Empirical Spirits由拉尔斯·威廉姆斯(Lars Williams)和马克·埃米尔(Mark Emil)在哥本哈根创立，他们是在诺玛北欧食品实验室(Noma’s Nordic Food Lab)摆弄发酵和蒸馏液时认识的。这款酒去年被引进澳大利亚，每瓶用1公斤以上的辣椒制成的“Fuck Trump and His Fucking Wall”引起了广泛关注。

ES x Scout在澳大利亚的售价为75美元pv和Drnks。每瓶375毫升装四种饮料。