他们只是两个小字母,通常表示一个拥抱和亲吻最后一个生日贺卡,但似乎一夜之间便已经开始出现在我们的一些最喜欢的菜单和在许多国家最好的餐馆。所以XO酱到底是什么,它是怎么这么快就成为世界上最美味的食物之一缩写吗?
尽管XO的神秘感和普遍性在广东菜单,这chilli-tinted石油点缀着斑点的扇贝干腌火腿和大蒜时间相对较晚,甚至在中国本土。
而确定的实际餐厅诞生织构酱是激烈的争论的主题(一个可能的候选人是春天的月亮餐厅在香港半岛酒店,但有报道称,其他高端粤菜馆同时在九龙),它肯定在1980年代首次出现在香港。命名的XO干邑,这些字母,具有讽刺意味的是,“额外的老”——因为富人酱充满了昂贵的成分,它迅速成为堕落的代名词,充满活力地传播五香石油在中国东南部。
金色世纪pippy的XO酱(你可以在家里使用这个配方)立即成为标志性的。事实上,它是菜肴的餐馆菜单不能起飞仍然是其中一个最受欢迎的城市,之后,包括纽约厨师David Chang的百福Seiobo当然,蕾哈娜,Lady Gaga和另外厨师。
“我们的主厨,洪叔叔,把自己的XO酱食谱和他在[中国],使小批量大的锅,“黄金世纪的艾美奖Wong说。“这需要时间和照顾。”
维克多Liong墨尔本的beplay3体育app下载李灏福通过扇贝,XO是搅拌和蓝色的游泳运动员蟹炒饭,表示赞同:“如果你把它,这是一个昂贵的错误。”
这是因为XO是由一些奢华成分,包括干贝、鱿鱼和虾,连同中国火腿叫金华火腿,它类似于高质量的安达卢和火腿。火腿并不便宜,和干贝可以花掉你300美元一公斤。(这只是财务费用;这也是一个劳动密集型的菜。它不花费几个小时的时间,但它涉及许多步骤包括浸泡、蒸,锅煎和refrying)。
在悉尼的一般超早在2019年正式开放,它提供了六种不同等级的豪华的XO -现在提供三种。其中一个是凶残地幻想”新风格超级优质XO”包括黑松露、塔斯马尼亚鲍鱼,金箔。“我们想要XO酱到下一个级别,“厨师的儿子Sewoo说。
但XO不仅仅是exxy成分——新鲜和干辣椒,葱和大蒜也混合在一起。辣椒不是想打你的脸,但传授发烟性,活力,帮助加强香味。
丹•香港主厨在悉尼中国餐馆黄先生说,干海鲜元素XO使海鲜调味品一个伟大的比赛。他与pippy(经典的搭配),以及泥螃蟹和龙虾。“这强调了美味的海鲜味,”他说。
近年来,XO拉伸了鲜味了武器的工作之外我们最受欢迎的中国餐馆。beplay3体育app下载墨尔本的酒吧自由与美味甜甜圈是XO pippy,马蒂·法伦是代表与蛤蜊酱,大蒜和葱饼报纸的厨房在2019年。
与任何广泛采用烹饪进口,熟悉也导致广泛的再造。素食差异比比皆是,如在阿德莱德Shobosho和墨尔本beplay3体育app下载的脸颊。
其他替代肉或鱼干海鲜,包括香肠(大陆熟食店、悉尼),剩下的熟食店(Summertown Aristologist阿德莱德),此举海鲜大师杰克Niland特点,心脏和脾脏的低音石斑鱼已经使用(圣彼得、悉尼)。
尽管“额外老”词源,XO已经成为国际经典在短短几十年里,被发现的可能性在当代当地咖啡厅早餐菜单的白色亚麻广东菜馆。两个小字母不坏。
一些值得注意的XO供应商包括:
beplay3体育app下载墨尔本:
李灏福
花鼓
酒吧自由
报纸的厨房
酒吧Romantica
脸颊
小美惠三女神
阿德莱德:
Summertown Aristologist
威尔默特的Gastronomia
小酒馆红木
Shobosho
布里斯班:
吴女士,鹰街71号,布里斯班的城市
珀斯:
130年广州湾,坐骑湾路,珀斯
这篇文章在2020年12月11日更新。
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