圣彼得

2020年3月，当圣彼得鱼素餐厅在新冠肺炎疫情封锁期间关闭时，它重新开张时看起来非常不同。

圣彼得餐厅从传统的桌椅餐厅改造而来，现在被一个引人注目的12米高的Carrara大理石顶酒吧所交叉——同样的浅色斑点石鱼屠杀这家鱼供应和外卖店位于附近，也是由创新厨师乔什·尼兰(Josh Niland)共同经营的。厨房在长凳的一边，用餐者在另一边，这种转换给了尼兰德和他的厨师同事们更多的烹饪空间，同时也让用餐者有机会坐在舒适的棕色皮凳上观看这一过程。这样的布局意味着这家餐厅现在只能容纳22人。

这种设置创造了一种表演式的烹饪体验。这让尼兰进一步发扬了他的美德开拓“鱼鳍到规模化”的理念以及他和他的厨师们使用的农产品的质量。食客和厨师之间的亲密关系也把餐厅的体验变成了一种类似大师班的体验，现场展示牡蛎被剥壳，鱼片被钉骨，完美陈年的鱼皮被烤成像猪肉一样的脆皮。

午餐和晚餐的菜单更随意的风格与圣彼得最初的使命保持一致-展示卓越的品质，可持续来源的鱼和海鲜。想想炭火烤的石头扁头配番茄辣椒酱;或者是干式陈酿14天的默里鳕鱼，配上盐醋调味的鱼头。在菜单上，它们会被列在它们的产地和捕虾人的名字旁边。

酒单上强调的是澳大利亚酿酒师的酒，鸡尾酒使用的是当地酿造的杜松子酒和威士忌。如果你只是想停下来喝一杯，吃点零食，这里有一个酒吧区可以坐下来。