Aalia

对于许多人来说，中东美食的定义是tabouli, falafel，肉串和baba ganoush。Aalia(阿拉伯语“最高点”的意思)旨在通过来自中东和北非不太知名地区的技术、食材和菜肴来扩大这一定义，这些地区包括黎巴嫩、伊拉克、埃及、土耳其和阿联酋。为此，保罗·法拉格(Nour的行政主厨，前鱼屠杀而且磁单极子)研究了可追溯到10世纪的食谱，以揭开这家餐厅的一些菜肴。

以被认为是伊拉克国菜的马斯古夫为例。它通常是用淡水鱼(带鳞片)在木炭烤架上烹制的。在这里，默里鳕鱼的烹饪方法和上面一样，然后用大蒜、姜黄、罗望子、苹果汁和菠萝汁调味，创造出酸甜的味道。

鹅肝酱配腌葡萄和蚕豆是菜单上的另一道菜，这道菜被发现起源于古埃及。厨房还重现了10世纪流行的伊拉克调味品murri，这种调味品传统上是用发酵的大麦和凤尾鱼糖浆搭配生金枪鱼制成的。

一份精致的鸡尾酒单使用了厨房里的配料，如哈尔瓦、姜黄和罗望子来搭配餐厅的菜肴。你还可以尝试来自叙利亚、约旦、土耳其和摩洛哥的葡萄酒，以及来自澳大利亚女性葡萄酒生产商的一系列葡萄酒，包括南澳大利亚的Petaluma和Bellwether，以及西澳大利亚的Dormilona。

就像它的菜单一样，Aalia的装修故意与城里其他任何中东餐厅不同。该设计无缝地模仿了标志性的Seidler“蘑菇”建筑，餐厅可以俯瞰马丁广场。想想曲线美的木质天花板和厨房墙壁的灰色凹形混凝土图案。