吉米的沙拉三明治

早在2017年，西蒙·扎卢瓦(克拉罗伊酒店)和他的妈妈赛德(Saide)为悉尼酒店集团Merivale的首席执行官贾斯汀·赫姆斯(Justin Hemmes)做饭。他们造就了他羔羊饼nayeh，富尔语还有黎巴嫩鸡肉饭和蛋饼。

这肯定给Hemmes留下了深刻的印象，因为Zalloua现在是Jimmy 's Falafel的掌门人，这是Merivale位于CBD的常春藤区(Ivy Precinct)新增的一家餐厅。虽然菜单自那顿饭以来已经发生了变化，但在这家漂亮的酒吧和餐馆里，你可以找到那些经典的中东菜肴的迭代。

这里的内部——橙色的长椅和摊位;镀铬边的棒子;温暖的磨砂玻璃烛台;20世纪60年代贝鲁特的旅游海报-带你远离乔治街。这里的食物也和你在中央商务区的餐馆里看到的不一样。

菜单上有鹰嘴豆泥，泡菜，面包和羔羊饼nayeh(类似于鞑靼牛排)。如果你想要一些植物性的东西，有富尔语(这是一种舒适的中东主食，由慢煮蚕豆制成，在这里与鹰嘴豆一起食用)，当然还有沙拉三明治。

在中东地区，沙拉三明治的制作方法各不相同——通常用蚕豆或鹰嘴豆(或两者的结合)制成，并加入不同的草药和香料，从而产生一系列颜色(从棕色到黄色到绿色)。Zalloua花了几个月的时间完善他的食谱:结果是一个小的，圆的，金棕色的沙拉三明治球，点缀着大量的香草和香料。