咪咪的
咪咪是一个宏大的pastel-hued高级餐厅中间的地板上的忙Coogee馆。悉尼举行hospo集团的首席执行官贾斯汀等等,提出行政总厨约旦小丘在洛杉矶和六年后它成为现实——一个巨大的帅还房子两个截然不同的场所空间:鸡尾酒酒吧将Una Mas和wine-and-tapas酒吧。
这里有很多——远远超出其美貌。从厨房里严重的常识。小丘是加入了雅各布·戴维,在提供全套CBD餐馆的主厨美国东部时间在2019年关闭。杰夫·德·罗马是主厨厨房的迈克卡坦,而咪咪的场地经理,de Boer以前总经理宾利。
请求一份油性黑鱼子酱和它将车推到你的表。服务员会把你夹的伏特加酒瓶包裹在一大块冰,用一块珍珠母匙的锡河黑鱼子酱,然后桩咸善良的撞到你的手。这不仅仅是一个花招,温暖你的身体实际上提高了鱼子酱的理想温度。当发生了变化(等待几分钟),你尝一口冰冷的伏特加和消费的鱼子酱。
小丘的其他菜单从地中海,但地方风气和成分在澳大利亚的上下文。高度熟练的厨房让所有的醋,面包,熏肉和黄油(有酸乳酒黄油的海胆,例如),和看似简单的菜肴掩饰复杂的烹饪技术。(例子:由劳动密集型的奶油甜馅煎饼卷过程涉及吃剩的面包。)
从小吃菜单,你应该绝对秩序的墙上月桂叶blacklip鲍鱼肉,这是定制的Josper烧烧烤。加入烤鸡皮熟酥,然后用鳀鱼抹面包酱,以及油炸面包充满雏鸽,和松饼arlette(薄饼干)和温暖d 'affinois(高脂厚奶油软奶酪)。
在餐桌上的烤全海鲂去骨,银只船形肉卤盘的黄油。如果你喜欢一些素食主义者,把盐局冬南瓜,到达类似的桌边剧院夜总会。皮皮有烟肉浓汤pici(厚,手工面食)和一点点辣椒。(悉尼皮皮;这是一个很好的补充。)如果你与船员滚动,把泥蟹或烤乳猪(两人以上)配finger-lime莎莎。
很容易放弃一些严重的现金在咪咪的。虽然它不是至关重要的订购一个鸡尾酒由罕见的精神,它很快乐。酒吧经理山姆已经追踪到了瓶未开封的酒来自世界各地,他们用他们做饮料。(这不是一个新概念;伦敦的Rivoli酒吧里茨它。)
这些饮料变化不同的精神来来去去,但当报纸访问,我们尝试一个老式由吉姆梁瓶装1974年,和一个赤胆豪情与芝华士(大约1970年)和1975年罗索Antico。
