重新

马特·威利是酒吧界的国际领军人物，这要归功于他的开拓精神伦敦酒吧侦察员和它的现已关闭的悉尼分拆，与莫里斯Terzini(冰山而且Cicciabella他还持有Re -)的股份海豚酒店2019年，惠利找到了Re -作为她职业生涯的下一步，她的目标总是更高。为了打造一家重新思考酒店业普遍存在的浪费行为的酒吧，他审视了开业过程的每一个方面:从材料和供应链，一直到饮品本身。

对怀利来说，Re -是一种开始关于浪费的对话的方式，但它也是一个将可持续发展融入场馆结构的机会。他确实做到了。长凳上的“皮革”是由菠萝叶纤维制成的。桌面、楼梯和吧台看起来像水磨石，但实际上是用回收的牛奶瓶制成的。

怀利说，使用这些材料是有风险的——在订购之前，接触或感受这些材料的机会有限——但空间本身就说明了一切。任何保留意见都可以通过细节来解决精制的巴尔扎克有细微瑕疵的玻璃器皿从废品堆中转移出来泥浆陶瓷这款杯垫由多余的粘土制成，像冰球一样，颜色柔和，由Defy Design公司用消费后的塑料制成。一边指着吧台后面的一个小金属盒子——一个垃圾桶——然后转向零食菜单。

冰山餐厅的主厨亚历克斯·普里查德(Alex Prichard)利用市场剩余产品和冰山餐厅菜单上的装饰设计了这道小菜。这是冰沙，用发酵的菠萝皮和李子做成，上面撒上盐和橄榄油。还有喷有togarashi的泡牛筋。但这不是故作姿态。低浪费也不意味着有美德:一种奶酪大饼含有nduja和软鸡蛋，另一种是向伦敦圣约翰餐厅的威尔士稀有小吃致敬，圣约翰餐厅是减少浪费的先驱，通过它的鼻子到尾巴的哲学．

与此同时，怀利的团队是悉尼酒吧界的名人录，其中包括何松(Ho Song)。酒吧好)，埃文·施特略夫(公告的地方)和杰克·唐(一定是这里了斯各特·伦敦)的工具。当他们发酵香蕉皮和运行旋转蒸发器à la Scout时，这些饮料在熟悉和新颖之间徘徊。

玛格丽塔的变化是一点甜瓜和一点辣椒;在Sbagliato里，是加一点大黄利口酒。有一段是喷汁，而签名则是用蚂蚁酱油和花生酱等配料制作的。“研究”饮料可谓雄心勃勃，其中有三种鸡尾酒模仿了我们银河系中发现的元素(例如，“火星”是用米糖浆、五味子和用来凝固豆腐的化合物调制的)。任何想要简单的人都可以点餐野花啤酒,实证精神罐装鸡尾酒和从桶里倒出来的拉塔葡萄酒。

这家酒吧正在参加伍德福德储备老式周(Woodford Reserve Old Fashioned Week)，这是一个为期10天的庆祝活动，旨在纪念这种鸡尾酒的历史和持续受欢迎的程度，活动将于11月5日至14日举行。在我们的活动指南中，可以看到参与的酒吧的完整列表．