海浪似曾相识开始当你进入沿岸,杰罗德·沃尔什和多萝西李“点”的可持续海鲜餐厅内的老了自动机空间。有开放式厨房,克莱顿井和团队用于爆炸出激动人心的品尝的七年。一样长桌子中央,楼上的夹层。

但是自动机的雅致的风格是一个冲洗适合威尔斯手术精确的盘子,沿岸是一锅不同的鱼。沃尔什和李两人谁了新城Hartsyard到它深受喜爱的最后一幕,带来温暖,社区能源老Enmore路餐厅齐本德尔的肯辛顿区。

“我们在做什么Hartsyard是我们喜欢做的,”沃尔什告诉报纸。“我们希望人们可以来这里和关联。这只是一点了,新的东西你没见过。”

两人给空间一个发光的帮助下导师的项目——短暂的样子自动机的“完全相反”没有推翻原来的老餐馆。现在充斥着海洋音调,从绳子细节和纹理。一旦一个很酷的混凝土砌块,厨房柜台(“沙丘”)现在是桑迪水磨石的景象。

沃尔什和李-行政总厨和公开的枪,分别是狂热的食客和餐馆老板;大喊大叫了酯,探测器和Pellegrino 2000附近。他们喜欢吃是如何沿岸的一大推动力海鲜方向。

“如果我们要花钱,我们喜欢把钱花在海鲜,”李说。“你可以去肉商场(亚历山大)和接的牛排餐厅质量。但如果你去悉尼鱼市场,你不一定会得到一些我们正在做的事情在这里。”

沃尔什和李说他们的餐厅名单是没有止境的,很难证明重复访问。这就是为什么沿岸建立了。来点菜,five-course品尝菜单,或跳上10道菜飞行的零食。

”这是非常有趣的,给你的我们在做什么,而无需提交两个小时吃饭,”李说。

发酵、腌制、酸洗和紧迫,以及使用亚洲成分以意想不到的方式,都是沃尔什Hartsyard剧本的一部分。在沿岸,他也有邪恶的很有趣。证据:鲍鱼政党派。他们就像炎热的,片状,three-bite东西直接从你的童年,但华丽的地狱,和难吃的东西松蘑菇的番茄酱。

否则,有烤串的克拉伦斯河小章鱼,在抽酱油腌制;徽章的黄鳍金枪鱼与发酵哈瓦那人粘贴舔,和搭配柚子和佛手柑酱;沙子和蒸鳕鱼沐浴在XO皮皮黄油和绿色大蒜。肉的菜单是——寻找烤Westholme神户tri-tip骨髓酱和烟熏牛肉脂肪。完成了瓜蛋奶沙司:冬瓜糖烧瓜皮肤油,shiso和烤sobacha茶。

可持续发展的核心是沿岸,从厨房到零废品鸡尾酒程序。剩下的草莓从厨房是用来为你的草莓老式注入威士忌,这是放置在一个挑战设计再生塑料制成的过山车。

李说他们使用150 -强烈的酒单冠军女,非二进制和变性生产商:“这是我们的方式表达我们的支持所有的美妙的生产商有…我们超级热爱我们所提供的。”

选择是完美白葡萄品种有海鲜,有超过35半瓶可用一杯的选项。

“我们希望人们走过在周五下午和坐在外面,一杯葡萄酒和一些面包和奶酪,很好,”沃尔什说。“我们不想只是一个目的地的餐厅。”

沿岸
5肯辛顿街,齐本德尔
(02)8277 8522

小时
所以6 pm-11pm
星期五&坐12 pm-late pm-3pm和5.30
下午12点- 4.30
星期一6 pm-11pm

longshore.com.au