蛤蜊酒吧是一个绝对的淘汰赛就不足为奇了。背后的三个新CBD餐厅Dan Pepperell安迪·泰森和米奇克利夫特萨里郡山的Pellegrino 2000和Potts Point的Bistrot 916。虽然没有人会指悉尼不夜城,团队做它很容易动摇了其第三期:一个新的York-inspired牛排餐厅。

“我们的灵感来自纽约机构做每个事情最好,“泰森告诉报纸。“牛排的质量彼得鲁格尔手枪的装备房产公司牛排餐厅和的氛围4查尔斯'肋。”

蛤蜊酒吧接管黄金现货的街角桥和年轻的街道,罗斯对备受欢迎的地方桥的房间过去常坐在漂亮。团队工作师迈克•汉娜(全片天堂)材料的空间——从沉重,古董银餐具中世纪穆拉诺玻璃吊灯、烛台从古董商在全球范围内。

结果是纯粹的优雅。实木墙壁,菱形方格天花板,拼花地板地板,关闭窗户和嗡嗡声人群想起纽约Minetta酒馆。也是如此无礼,朋克摇滚态度在悉尼的团队开发了一种声誉:“60年代标本马林被安装在墙上,有两个由悉尼油画画家劳拉·琼斯委托的餐厅,和镜子都刷上抽象形式墨尔本的纳迪娅埃尔南德斯。beplay3体育app下载

饮料枪泰森很兴奋他的鸡尾酒,和他的玻璃器皿。“我们花了很多精力鸡尾酒列表——纽约80年代经典daggy饮料的。”

有马提尼在精致的高,v型眼镜。但还有蓝色的代基里酒。而不是使用食用色素(你的父母很可能使用),蓝色螺旋藻的白色朗姆酒是彩色。“外表看起来俗气,但它们是由高质量的原料,人工,“泰森说。墨西哥丛林鸟有重,吹玻璃,脸上的印记。“经典提基玻璃你从来没见过。”

主厨山姆洛韦(Bistrot 916)导致厨房,Pepperell一起工作和克利夫特制定菜单,它开始于一个完整的生海鲜靠华丽的酒吧。认为鱼子酱(鲟鱼,oscietra白),虾鸡尾酒和牡蛎三种不同的方式。

开胃菜来看经典:有扇贝赌场与黄油和一堆pangrattato(必须命令菜),和帝王蟹饼,煎,配上蒜泥蛋黄酱。这道菜报纸会思考,直到我们可以回到蛤蜊酒吧是鞑靼牛排。它有所有的经典动作:臀部帽,与小黄瓜飙升,超过蛋黄和昏倒凤尾鱼。但是,在一个令人愉快的转折,地图上的明确无误的牛肉脂肪土豆Pepperell把Bistrot 916已经到板上,。如果你知道,你知道,没有其他的土豆。

意大利面和蛤蜊,餐厅的同名菜,星星钻石壳蛤扔到新鲜的意大利面,辣椒、大蒜和白葡萄酒。海鲜特性很大程度上菜单,和一天的鱼是choose-your-own-adventure,选择的酱汁,姜和葱等chilli-garlic紧缩,蛋黄酱,或者棕色的黄油和酸豆。

牛排都是煮的骨头最先进的Josper木炭烤箱。打开菜单有一个纽约350克,600克肋眼牛排和一公斤餐馆,配上调料(辣根奶油,芥末和你能想到的每一个芥末)和选择凤尾鱼黄油,酱汁蛋黄酱或酱黛安娜。

令人印象深刻的配菜证明外围角色往往最好的线路。通心粉真主安拉伏特加的味道像最好的意大利面你吃烤;每一块面站在关注的泡菜和奶酪酱。还有一杯耸人听闻的经验丰富的瘦小的薯条,以及烟熏辣椒粉奶油玉米,与蓝奶酪融化的奶油菠菜,谢天谢地,牛肉脂肪土豆使另一个外观(厨房是建立包括油炸致力于牛肉脂肪)。和它不会是一个典型的牛排餐厅没有该死的好汉堡:帕蒂,熟Josper,分层与美国奶酪,raclette厚切熏肉,通过其中心有一个很大的牛排刀刺伤。

甜点,黑色和白色的圣代咖啡海绵、白巧克力奶油和碎开心果看起来像深绿色洒。

泰森说,他的酒单是“最好的海鲜选择白人和牛排的世界”。虽然它不坚持任何特定的国家,有很多古老的澳洲葡萄酒在名单上。“经典澳大利亚葡萄酒,一大块凉爽气候的法国葡萄酒,一些著名的意大利红酒,和难瓶从一流的生产商”就是泰森总结的选择。“应该有更多的空间去喝老东西不是太贵了。”

蛤蜊酒吧是开放的午餐和晚餐,星期一至星期六,可能会吸引top-end-of-town power-lunchers到街角的地方长时间下午花了肋眼睛和大红色。泰森说,他希望保持厨房开放尽可能晚——音乐的耳朵的人试图CBD睡觉后吃晚饭。

“我们想要一个令人兴奋的城市的餐厅,”他说。“不管你是看着工作日午餐的人更喜欢冒险的食客,或那些想要来吃晚餐晚上10点后剧院。这是一个地方,保持忙碌通过直到从午餐。”

也许蛤蜊酒吧可以帮助悉尼睡少一点吗?时间会告诉我们。

蛤蜊酒吧
44大桥街,悉尼
(02)9016 1590

小时:
我坐在midday-3pm, 5 pm-midnight

clambarsydney.com
@clambarsydney