今年早些时候，著名的鱼厨师和烹饪书作者(和詹姆斯·比尔德奖得主乔希·尼兰和他的搭档朱莉·尼兰宣布了他们的最新冒险:木炭鱼它是郊区木炭鸡店和炸鱼薯条店的混合体。

“很多澳大利亚家庭，包括我们的家庭，几乎每周都能享受一顿健康的烤鸡和沙拉。然而，这种简单的奢侈并不适用于鱼类，”他们当时在一份声明中说。

原定于6月底开业的“炭鱼”终于准备在下周开业，在封锁期间只提供外卖。

菜单上主要是新南威尔士州格里菲斯的aquuna Murray鳕鱼，有多种烹饪方法。它会被捣碎，和炸鱼薯条一起炸，配上鞑靼酸奶和泡菜;鸡翅会被烧烤，配上罗望子辣酱;在烤架上烤熟的鳕鱼会与肉汁、鱼皮和馅料堆成一卷;你还可以吃烤鱼片。

家庭套餐包括整条、半条和四分之一条蝴蝶鳕鱼片，都配上咸菜、baps和薯条;黄鳍金枪鱼是芝士汉堡的特色，搭配泡菜、芥末和切达奶酪。配菜沙拉和木炭蔬菜会随着季节而变化。总的来说，菜单上使用了默里鳕鱼95%的全部潜力。

“由于鱼的价格，它总是承载着很高的期望。在我的上一代人成长的时代，鱼一直相对便宜，不太受欢迎，”尼兰在他之前的声明中说。“我们正在着手提高鱼类的标准，以及我们如何烹饪、准备和储存鱼类，但我们也在努力创建一家下一代可以带着家人走进的鱼店。一家鱼店，这里的餐食超出了所有人的预期，同时还很容易获得。”

木炭鱼是有执照的场所，所有的饮料都可以外卖。这里有开创性酒吧的马特·惠利(Matt whey)设计的鸡尾酒重新，包括独家的炭鱼老式和圣彼得马提尼。啤酒和苹果酒都来自新南威尔士州，除了Barossa Cider Co的squash Cloudy Cider;葡萄酒全部产自澳大利亚;不含酒精的饮料包括Simon Says Juice、Yumbo Lemonade和Heaps Normal Quiet XPA。

当限制解除后，“炭鱼”餐厅将有室内和室外座位，可容纳约26人。

“炭鱼”于玫瑰湾新南角道670号9月15日星期三。交易时间为周三至周日晚上12点至9点。

charcoalfish.com