三个月后开幕Senpai拉面在伯伍德,厨师追逐小岛已经启动了一个美味的新菜。引入Senpai汉堡,burger-nori混合。面包换成了seaweed-wrapped大米,然后挤满了从日本菜得到灵感的填充,选项包括(素食)牛肉味噌鲑鱼和不可能的。这不是小岛的首次涉足sushi-burger世界:早在2016年,Sokyo行政总厨Gojima休闲餐厅,把数组之间的馅寿司米饭和紫菜(他不再参与Gojima)。

“我们赛季大米喜欢寿司米饭,然后air-fry它,所以它出来脆,光和美味,“小岛,谁共同Senpai与Howin崔(所有者你好棒九龙咖啡馆),告诉报纸。

菜单上五个版本的汉堡。小岛的最喜欢的是鲑鱼味噌:生鲑鱼浸在味噌酱,然后分层与奶酪、黄瓜、萝卜、生菜。其他填充物辣金枪鱼,脆皮鸡和多汁的牛肉多素食者可以美美不可能的“牛肉”。小岛将它描述为“不可思议”。“肉是100%免费的,但是绝对的味道就像牛肉。这是我的孩子们最喜欢的。“与日本海带鲜味薯条,经验丰富的,是一个可选的一面。

的推出Senpai汉堡预示着小岛和崔的计划在伯伍德重塑他们的餐馆和车(以前称为Senpai拉面)Senpai概念。每个将继续服务于小岛的受欢迎的拉面,但逐渐添加其他创新菜菜单。是Senpai牛排和Senpai Teori,“更好的版本”的寿司handroll,小岛说。

在管道是一个新的omakase餐厅打开隔壁Senpai车9月初左右。“我们将尝试做一些完全不同的事情,”小岛说。典型omakase昂贵而冗长的,他的计划更便宜,耗时少的方法,并将试验与国际风味。

所有这些变化是由小岛的抑制不住的需要追求他的创造力。“老实说,我试图限制自己拉面,但我很努力,因为我一直的高级厨师,”他说。“我觉得我有很多。我总是想要研究和发展我的技能和推出新概念。我的幸福是当我做一些美味,和客户吃它,享受它。这是我的终极目标。”

Senpai汉堡可用在Senpai概念车和伯伍德。

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