当悉尼地铁接管中央商务区亨特街周围的大片建筑时，我们将失去一堆心爱的场所，包括弗兰基的披萨和马来华人外卖。但也有一线希望:一个新的快闪酒吧将在2022年底与地铁相关的拆迁中开业。它来自七个悉尼临终关怀的超级明星。

“About Time”将在封锁结束后在亨特街和布莱街的拐角处开放，是本·希基和娜奥米·帕尔默(餐馆老板)合作的作品罗斯福)，史蒂夫·戴维斯(Steve Davis)歌剧酒吧)、白宗礼(巴克斯特旅馆)， Jono Carr (Liquid and Larder的前集团酒吧经理)，Paul Oscar (石头和木头香农•庞斯福德(Shannon Ponsford，一家大型葡萄酒进口商的葡萄酒主管)。

酒吧位于地下场地附近餐厅休伯特，弗兰基和香料寺庙-但与他们不同的是，它将有一个露天露台，可以在户外喝酒和吃饭，将开放到凌晨1点。所有业主的不同体验将得到充分利用，有趣的鸡尾酒，致敬经典澳大利亚美食菜单和精心挑选的，定期更新的葡萄酒菜单。

希基说:“虽然我们都是在国王十字街的夜总会时代认识的，但我们的职业生涯已经不同了，所以我们都利用集体的专业知识来填补场地中的不同角色。报纸．“我们划分了各自的角色，但说实话，一旦我们浏览了网站，我们几乎都在同一个页面上，我们想要构建什么。这是非常合作的。”

在饮料方面，经典的伺服冰沙将会有酒精旋转-包括冰冻爱尔兰咖啡和霜冻水果启发的冰沙。卡尔，他曾在包括Gidley的，奶奶的和漫游者-负责鸡尾酒;期待巴甫洛娃牛奶潘趣酒和Rocky Road Old Fashioned。这里有随时供应的烈酒，酒单经常变化，包括澳大利亚和欧洲的酒。普莱斯和希基将负责烈酒系列，而奥斯卡则负责精酿啤酒和精酿小瓶。

罗斯福饭店的主厨本吉·卢埃林被请来负责料理菜单，菜单的灵感来自于90年代的经典晚宴。用煤火烤的猪肉、羊肉和蔬菜可以做成三明治或放在盘子里。还有自制的法式洋葱蘸酱。当然，还有最90年代的甜点:维也纳甜点。

对90年代澳大利亚风情的怀旧也微妙地延伸到了场地的装饰上:它会让人感觉有点像昆士兰人，充满了复古的色彩。音乐也会带有90年代的色彩。

至于名字呢?这句话有双重作用:“这是在开玩笑，因为我们只会在这里待很短一段时间，但也是在暗示我们是时候一起开一家酒吧了，”希基说。他还暗示，如果这家酒吧很受欢迎，未来可能会有另一家合资企业。

《About Time》计划在封锁解除后于10月开业。

abouttimebar.com.au
@abouttimesydney