于1857年开业,干船坞是巴尔曼最古老的执照的酒店之一。大约100年,这是一个喜欢喝酒的工人从附近的莫特的码头,将人群在酿造经过长时间的一天劳动的船厂。现在,经过为期两年,半岛酒店是重振酒吧——一个新的装备,厨房由一个著名的厨师,破解葡萄酒和鸡尾酒。

“我们总是喜欢巴尔曼,“合伙人詹姆斯•英格拉姆(ex-Merivale Solotel)谁指挥小组与当地热情的巴尔曼迈克·埃弗雷特告诉报纸。“有21个酒吧(附近的),这使得它独特的。”

两人被吸引到对面的酒吧的位置——巴尔曼轮渡码头和莫特湾公园、码头的地方使用,其“大布局”。酒吧,将更多的休闲,友好点,导致通过休息室酒吧,然后一个100个座位的餐厅点菜。

酒吧是一个放松,120人以开放的壁炉,空间宽敞的摊位和“lounge-y感觉”。与此同时,厨师本Sitton (ex -Rockpool、乌切罗费利克斯)将照顾餐厅。

“我们想创造一个伟大的小酒馆,那种你会发现在伦敦或纽约,服务现代欧洲经典,尤其是法国的起源,”英格拉姆说。“重点将是奇妙的产生,煮熟的简单,与伟大的技术。”

团队已经修改了厨房木炭烤架和烤箱,加上一个烤肉店。你会发现一个匹配的Sitton对酒单的盘子,将汇集来自世界各地的下降。鸡尾酒列表将专注于经典。

而干船坞将受益于Sitton和英格拉姆在高档餐厅的经验,它将仍然是一个非常休闲,负担得起的,“家常”事件。

“我们希望设置酒吧在接下来的50到100年,”英格拉姆说。“但我们也想成为社区的一部分。每个人都会感到受欢迎,在一个典型的乡村酒吧。”

干船坞将开放2023年春天。

的干船坞
22日卡梅伦街,巴尔曼

thedrydock.com.au
@drydockhotel