一家新的omakases风格(厨师选择)餐厅将于11月在Rocks的Campbell ' s Stores海滨餐厅区开业。Bay Nine Omakase餐厅将由年轻的大厨小黑友宏(Tomohiro Marshall Oguro，曾在寿司餐厅工作过)领导，他将每天为餐厅的10个座位的Omakase柜台制作新菜单。一份固定的菜单将在一个单独的30个座位的区域提供给用餐者，其中包括一些来自omakase的菜肴和其他一些菜肴。

除了在餐厅厨房工作的经验外，小黑一郎还曾在海鲜批发商康明斯海鲜公司工作过。他说，他与渔民和海鲜供应商建立的关系将有助于他的菜单，他向顶级餐厅销售海鲜的经历使他在挑选当天最好的海鲜方面非常熟练。握寿司将成为他菜单的核心，他说有几样东西会让Bay Nine与悉尼的其他omakase餐厅区别开来。

他说:“我也会蒸、烤或水煮鱼，这取决于哪种技术能带来最好的味道，并不是每个omakase厨房都这么做。报纸。“另一个不同点可能是我们放血的方式。这是一种叫做“鱼腥味”的方法，它可以让我们在不流失水分的情况下，通过老化来释放鱼的鲜味。我们也在悉尼最具标志性的海滨景点之一，所以仅从目的地的角度来看，它已经是一个突出的地方。”

你可以期待一些菜肴，比如ankake chawan-mushi(咸味蛋羹)配香蕉大虾、清酒蒸默里鳕鱼和切成薄片的半熟和牛、寿喜烧式(在餐桌上慢慢煮)配洋葱、生蛋黄和海胆。

Bay Nine Omakase是场馆集合的一部分，该集合还经营着邻近的场馆Harbourfront海鲜餐厅和Watersedge。Campbell’s Stores区位于环形码头Rocks一侧的19世纪中期遗产名录中的前仓库内。

Bay Nine Omakase将于11月中旬在Rocks Circular Quay W 7-27号Bay 9开业。

thevenuescollection.com.au