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这是一个语言环境以企业类型和办公大楼,但顾客可以期望更放松。夹层空间分为一个120个座位的餐厅和相邻(酒吧,共40席位)开到五个人阳台外面。室内设计由考克斯建筑特性Noosa-based艺术家的一个巨大的壁画克里斯蒂安小贩问候客人,他们爬到餐厅和酒吧海泡石色调的绿色和蓝色。“这真是一个阳光明媚的空间与高天花板和感觉更休闲比其他场馆,”该集团的Sebastien Lutaud告诉厨房主管报纸。

厨房是康纳Hartley-Simpson标题,他们带来的经验在斯德哥尔摩的two-Michelin-starredGastrologik和旧金山的米其林贴梗海棠在悉尼,最近集团。“我们采访了康纳近一年前Lutaud说。”他打开查尔斯(行政总厨)比利汉尼根,和从第一天我去“这家伙很好”。六个月我说‘嘿,让我们来讨论当时的。”

Hartley-Simpson将在一个定制的烹饪灶台和Josper木炭烤箱,与很多plant-forward选项加入肉。“我想确保这不仅仅是一次牛排餐厅,“Lutaud说。“我们可以把肉或鱼挂在一夜之间(炉),得到发烟性,或者我们可以烧烤的东西非常快。我们想关注(尽)——它可能是一个白菜。”

当被问及他的预测在未来的招牌菜,他建议起动器。“我们做flambadou牡蛎。很是一个传统的技术,它使用一个铸铁钢杆用一块锥[结束]。“锥充满脂肪——当时将使用牛肉脂肪——融化,然后滴在锥孔的点,在这里到悉尼岩石牡蛎。“我们已经有了‘nduja和guindillas。温暖的牡蛎,牛肉脂肪和辛辣的nduja,这将是一大亮点。”

共享菜单包含一个猪肉里熏大蒜酱,非常赶Smoketrap鳗鱼烧焦的韭菜和紫菜、烤的鸡老练的贻贝。里脊牛排、肉排和战斧岁会干,然后切成房子,旗鱼之前将花一个星期发展缓慢的用火烤,然后镀前昙花一现。

酒吧小吃将镜子主菜单的小口,有个鸡尾酒名单,450年大部分澳洲葡萄酒和啤酒在水龙头和罐头。“我们认为会有一个客户去酒吧,“Lutaud说。“当我们打开性格,人们将“哦,太好了,我可以邀请朋友桥的这一边的。我认为当地人只是期待有更多地方结束。”

地铁将于明年开放线,有更少的理由让人们避免旅行。“我被告知从Barangaroo北悉尼4分钟,所以祈祷。”

当时酒吧和烧烤打开1丹尼森街,周五北悉尼9月1日,2023年。报纸访问成员可以储备点第一批尝试新的场地8月29日,30或31日。

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