“我们看待事物的方式是爱你的蒂莉·迪瓦恩是我们的澳洲天然葡萄酒酒吧，亲爱的圣埃洛伊丝这是我们的法国酒吧和Ragazzi葡萄酒和意大利面马特·斯威博达(Matt Swieboda)是上述三家酒吧和CBD酒吧的共同所有者Fabbrica他的商业伙伴内特·哈特维尔告诉我们报纸。“西班牙显然是下一步。”

向La Salut说声“你好”，这是Love Tilly集团和the People合作的一个新酒店集团，它正在振兴酒吧，并为它们增加酒店房间。它最近改造了一些酒吧，包括达林赫斯特的斯特兰德酒吧和雷德芬的100年诺福克酒吧。这家拥有40个座位的酒吧将于今年春天在诺福克的前体育酒吧开业。

La Salut的灵感来自巴塞罗那郊区的同名酒吧——该地区的行政主厨兼合伙人斯科特·麦科马斯-威廉姆斯(也叫Ragazzi和Fabbrica)在加泰罗尼亚城市工作时非常熟悉。厨师们将在盘子里摆上小吃，调酒师则从中央吧台后面倒出苦艾酒和天然葡萄酒。

明星零食?淡腌贻贝、咸橄榄、青辣椒、咸薯片和自制辣酱。这是为了致敬麦科马斯-威廉姆斯在Morro Fi爱上的一道菜，这是巴塞罗那一家朴实无华的苦艾酒和西班牙小吃吧。

麦科马斯-威廉姆斯说:“对我来说，这是对那些改变我一生的好客时刻之一的致敬。报纸。“我永远不会忘记第一次走进Morro Fi苦艾酒吧的那一刻。顾客们涌上街头，啜饮着苦艾酒和橄榄，再加一点苏打水，或者喝着cañas的啤酒——或者同时喝着这两种东西——同时吃着酒吧里最美味的小吃，这些都是酒保为你倒酒时做的。这是对一个事实的颂歌，即一道菜可以比各部分的总和更大。”

其他的菜是McComas Williams所描述的“简单的加泰罗尼亚菜，没有任何大惊小怪”——食物不依赖于“多余的装饰”或花哨的装饰。海胆配白汤(ajo blanco，一种面包、杏仁和大蒜冻成的白汤)，淋上澄清的西班牙凉菜汤;加泰罗尼亚自制香肠butifarra，配以蛤蜊和豆类;还有伊比利亚火腿，很适合一起喝酒。

正如你所期望的那样，“爱”背后的团队蒂莉·迪瓦恩(Tilly Devine)帮助培养了悉尼对天然葡萄酒的热爱，酒单是一个巨大的焦点。斯韦博达将推广西班牙天然葡萄酒，包括知名酿酒师Nuria Renom推出的pét-nat;在地下双耳瓶中老化的液滴;还有来自加那利群岛的瓶子，那里的土壤与西西里岛的埃特纳火山地区有着相似的火山性质。

“我们觉得(西班牙的)天然葡萄酒运动仍然被严重低估，尤其是在这个城市，”斯威博达说。“作为一个厨房概念，这在某种程度上最接近Tilly。所有的食物都是在顾客面前做的;这里没有厨房。但斯科特在太空中取得的成就简直令人难以置信。人们可以进来吃零食，但我们预计大多数人会想在整个体验过程中一直待在这里。这真的令人印象深刻。”

the People的联合创始人保罗·舒尔特(Paul Schulte)说:“我和安德鲁一直对马特和纳撒尼尔以及他们建立的品牌很感兴趣报纸。“Fabricca的开业，以及看到这个品牌如何在一个小空间里运作，真的是我们开始合作的催化剂。两个场馆之间也会有很多交叉，所以诺福克和拉萨鲁特的顾客可以享受到两者的好处。”

该集团还将在诺福克郡经营一家名为“瓶”的小瓶子商店。顾客可以买瓶澳大利亚或国际葡萄酒带走或在酒吧里喝。当诺福克大道上的六间客房开放时，La Salut团队将提供室内用餐。

La Salut将于春季开业。

@barlasalut
barsalut.com