很伤心当克莱尔关闭,但很难现在觉得伤感,取而代之的是两个最令人兴奋的新场馆。在克莱顿威尔斯自动机,老克莱尔酒店改造带来Silvereye,第一个风险诺玛掌门人雷纳·雷哲毕极度米勒的得力助手,山姆。

餐厅提供了两个品尝菜单,一个大约有15门课程,另一个10左右。“我想让它在某个地方,我想去。我喜欢美好的事物。我喜欢吃很多课程,但我不是来自一个富裕家庭,我不想让它太闷。它应该是非常平易近人的。”米勒给了一个类似的简短的马修·达尔文,建筑师设计了最小,开放和清新联合国工业装备。“我喜欢开放,我喜欢互动。它不是传统的厨房和餐厅之间的界限。”

菜单是如果刀工不错,produce-focused。米勒很高兴玩热带水果,鲜花和柑橘,原料在地域上受到的限制使用在他的五年任期诺玛。“最主要的是使用澳大利亚的成分,我不会到本土的东西。我还想让我的头在一般的季节。”米勒说一旦他有更多的时间来解决,他将探索土特产品。“我想进入它。厨师的新成分总是令人兴奋。”

有一些蛋白质的菜肴,但主要是他避免常见的那种meat-focused菜肴精美的菜单。米勒说,会有更多的鱼类和贝类。“我喜欢红斑白粉,是一个时髦的。炒鱼骨头我们装扮你的整个鱼吃。我们角鱼,炒(骨头),烟肉和一条裙子,回到小奶油豆瓣菜的一些海滩李子。”

甜点类似哲学。米勒,他从未当过糕点厨师,说他故意离开了角色空缺的团队将避开传统的以巧克力甜点微妙甜蜜的作品,更多地依赖于难以忘怀水果和蔬菜。米勒说,他特别喜欢的樱花冰淇淋和喝醉的减少日本南瓜和冰冻的奶油。“人们期望当他们出去吃饭。我们工作是实现这种期望的一部分,但同时,当我们在这个层次上,给他们一些独特而有趣的尝试让他们敞开心扉,他们可能不希望。”

品尝菜单有匹配的葡萄酒或混合不含酒精的配对。“这是专注于自然和有机葡萄酒;会有一个或两个时髦的但没有太忙碌。”米勒说,他将与任何额外的品种主要是澳大利亚列表来自欧洲。

肯辛顿大街在老克莱尔酒店目前社会招聘和屋子人员面前。在球探看到广告的位置。

Silvereye
2/20的百老汇,齐本德尔
(02)8277 8520

小时
星期二下午坐6.30 - 10.30点

silvereye-restaurant.com.au /