尽管酒店企业针对冠状病毒大流行与巨大的创造力,它还没有完全被一个环境实现的梦想。但随着Covid-19迫使帕斯Petanen餐馆关闭他的受欢迎的新城咖啡馆奶嘴,他认为这是一个机会去追求他的梦想成为一个面包师,至少一段时间。

“2016年,我想开始一个面包店。但在悉尼租金和设置的成本,它太昂贵了返回我,”Petanen告诉报纸。

面包店是一个小手术。有三个员工包装盒子,双烤肉炉咖啡和服务客户而Petanen贝克和另一个面包和糕点。

每周菜单更改从他的家乡芬兰和Petanen实验配方。有卡累利阿馅饼(黑麦糕点装满大米布丁,蛋黄油),在复活节,肉桂卷和小豆蔻馒头杏仁糖和奶油。一些糕点的历史。“我们做了一个Alexandertorte由短的糕点与覆盆子果酱在中间,粉红色的糖衣和巧克力。这是非常传统的;他们使用了俄罗斯沙皇亚历山大(1825年去世)。”

更传统的是limppu,molasses-glazed酵母已签名的奶嘴自从他弹出天,任何咖啡馆吃奶嘴的一大亮点。“我最喜欢的是面包。这是一个喜庆的芬兰黑麦面包和土豆和糖蜜。我们在圣诞节和复活节吃它。”

使limppu是一个为期三天的过程。第一次煮熟的土豆,土豆泥,一夜之间发酵。第二天它混杂着黑麦和面粉,酵母起动器,糖蜜和香菜种子。另一个冰箱里发酵在一夜之间发生。第三天,上午他们釉与糖蜜和烤面包。结果是一个难嚼的酵母风味,坚果和脆,内部过甜的地壳。Petanen建议用黄油,泡菜和奶酪。“伯爵如果你有它,但是黑人美味的奶酪是很好,”他说。

客户似乎喜欢limppu Petanen。上午9点前人们排队拿到梦寐以求的饼。即使有2点开始,Petanen每天只能生产出36个面包。上午10点,面包卖完了。

Petanen惊讶了面包店,与男子气概的人甚至使旅途购买货物。说他承认郊区并不完全超越了糕点店。“这是一个很好的口袋新城面包店。有传奇Enmore路上,但这没什么。坎波斯漂亮的糕点,但当地新鲜的面包,你要去吗布里在齐本德尔。”

尽管Petanen实现他的梦想成为一个面包师,早期的早晨是困难和他期待事情恢复正常。“我想睡觉,至少在8点之前,”他笑着说。“我可能会开一个面包店退休计划一天,但更负担得起的地方。现在,我们只是让足以养活附近,有一些乐趣和帮助员工缴纳房租。”

咖啡馆奶嘴
国王街131号新城
02 9550 6196

小时:
星期五太阳9 am-1pm(或者直到卖完了)

cafepaci.com.au