巷道连接奥威尔街和Darlinghurst路Potts点已成为近年来餐饮麦加,随着受欢迎的餐厅的兴起等房间10和碧娜。现在欢迎Kisuke Llankelly的地方,一个六人座的omakase餐厅。走进里面,你会被运送到东京的温暖气氛,盛田昭夫和他的妻子在家庭Yusuke和泉,在她美丽的和服,礼貌地问候你。

在澳大利亚,盛田昭夫告诉报纸”,“omakase”一词似乎已经采取了它自己的生命”。

Omakase来源于日本“makaseru”一词——而且难以翻译表达意思是委托别人。所以omakase-style餐厅厨师意味着你的菜单完全被排除。

“我们偶尔做接收来自客户的请求不熟悉omakase。虽然小变化可能在预订时,改变的东西变成素食者,例如,盛田昭夫说:“我要请走开。“我提前道歉,但这就是omakase。”

出生在四国,盛田昭夫进入日本,烹饪界高中毕业后不久。训练在传统washoku(日本料理)海外投资他很快在国际舞台上获得更多的经验,尤其是在阿姆斯特丹(菩提树酒店的大仓酒店共同运营)和伦敦(Tatsuso)。盛田昭夫1994年来到澳大利亚工作三得利餐厅CBD,登山队伍,直到他在1998年成为主厨,一个标题他直到2000年餐厅的闭包。在接下来的十年中,盛田昭夫的粉丝——尤其致力于他的寿司——无论他跟随他。

盛田昭夫Kisuke开业,2012年,在威洛比点菜的餐厅,在接下来的八年之后他的稳步增长。尽管有很多的悲伤从他的老顾客去年餐馆关闭时,对森田这是在他职业生涯的一个新阶段的开始。

开一个小餐馆,和泉在他身边,一直在他的脑海中。

“你真的不能有一个好的谈话与客户在一个繁忙的餐厅,当你有订单不断进来,”他说。盛田昭夫现在可以专注于六个客户坐在他对面,展示他的烹饪技能和创造力而与客人聊天。

给自己吃饭大约2.5小时。紧随其后的是一个主菜wanmono(汤),mukozuke(季节性生鱼片),mushimono(蒸菜)和yakimono(烤)。这顿饭盛田昭夫的招牌寿司祭,然后进入一个11-piece喜悦。一部分Inaniwa乌冬面(细面条从日本秋田地区)会重置你的味蕾甜点。有一个选择的日本清酒和威士忌伴随你的旅途,盛田昭夫的家乡尤其关注的缘故。

尽管他可能偶尔使用成分如鹅肝、松露、盛田昭夫omakase是明显的传统。“这对我来说非常重要,”他说。

Kisuke
50 Llankelly, Potts点

小时:
星期二坐6点- 10.45点

kisukepottspoint.com