的Carriageworks夜市将汇集的悉尼最好的酒吧、餐馆和生产者,展示不可思议的当地粮食生产和促进可持续发展的实践。我策划一个巨大的难以置信的食品和饮料产品庆祝澳大利亚本土生产,冠军的使用未得到充分利用的成分,或完全是植物,所有承诺减少浪费。

夜市的游客也会倒饮料,包括世界级的零排放的鸡尾酒,葡萄酒令人难以置信的自然和野生啤酒——一些最好的酒吧,蒸馏器,在新南威尔士州啤酒。我们希望游客会看到在新一轮的理解更广泛的环境影响他们的食物选择,和小积极改变他们的升值可以促进一个更可持续的未来。

这里是我的五大选择检查在这个特别生动版Carriageworks夜市。

三个蓝色的鸭子
三个蓝色的鸭子厨师马克LaBrooy是一个巨大的狩猎和采集野生游戏的倡导者,以解决当前管理的动物被认为是入侵物种造成环境威胁。

LaBrooy的团队将会提供一些令人难以置信的黑鹿串;美味的和疯狂的肉营养丰富,我真的鼓励游客尝试。其他哲学强调遵循类似的可持续性包括野猪炸玉米饼rico炸玉米饼,一只兔子和米饭汤布什。还会有菜,提醒我们重新考虑我们的消费更传统的成分,如Rockpool菜过夜,利用退休奶牛养殖的牛肉。

重新
我真的兴奋地欢迎multi-award-winning酒吧重新作为特别来宾呈现一个非常特殊的菜单在馆长的舞台区。游客可以放弃过去的舞台和听我的和令人难以置信的阵容的迷人的演讲者,在喝着美味的鸡尾酒,关注当地成分,创新和品味,同时尽可能减少浪费。我特别期待在加香料的热葡萄酒,它使用浪费红酒从pv,苹果白兰地酒,普通话,香料和马德拉群岛。

还会有很多其他伟大的酒吧服务最好的天然葡萄酒来自新南威尔士州和野生啤酒,包括野花酝酿和混合使用谷物——创建它的啤酒,已经完全发酵的酵母和细菌的多样性来自本地花在新南威尔士州——从再生有机农场。

Ozharvest
专注于减少浪费是Ozharvest哲学的核心。夜市的菜单设计零废品,用可持续的素食成分用于香菇菜像米粉XO,味噌芝麻酱和鹰嘴豆的危机。和最好的部分是没有食物被浪费了——任何剩菜都分配给需要帮助的人。

我相信未来的饮食一般涉及少吃肉,和我们吃的肉应该来自于可持续的和道德的来源。会有很多其他伟大的素食和素食产品,包括素食主义者代表人物拉娇小Fauxmagerie披萨、咖喱Yulli的并从社会企业素食馅饼两个很好的公司。

白利蒸馏器
我兴奋地介绍一些好可持续白利酒厂和等本地企业之间的协作伯克街面包店。白利将提供特色鸡尾酒用其限量发行小道混合朗姆酒,一直充满副产品(多余的糕点、水果和香料)伯克街面包店厨房。他们将提供鸡尾酒和特别制作修剪和朗姆酒挞伯克街面包店。

墨西拿冰淇淋
对于那些爱吃甜食会有很多伟大的选项,包括冰淇淋galette墨西拿的苹果,用获救从农民摘苹果,温暖,一勺roasted-cinnamon冰淇淋和下毛毛雨用苹果白兰地酒焦糖。

我们有其他摊位服务甜食巧妙利用成分,否则会浪费,等Vannella意大利乳清干酪奶油甜馅煎饼卷,由意大利乳清干酪乳清副产品,开心果碎和糖粉。

生动的悉尼Carriageworks夜市,策划由马特·斯通,6月16日从下午5点到晚上10点。门票15美元。

carriageworks.com.au
@chefmattstone