2019年可能是厨师丹Pepperell让牛肚性感。或者至少你想要吃的。

我发现自己考虑其结构和思维方式我可以到达阿尔贝托休息室所以我可以撕下一块面包,兴致勃勃地运行它trippa真主安拉的和平酱汁。

我一直被传统罗马前菜。我有一些真正的讨厌的人——我的意思是。我是去年在意大利和牛肚菜我吃了有一个真正的粗俗的气息,和也一样坚韧的多汁的水果。他们肯定没有尝起来像奶油鸡。

然而我们和悉尼的restaurant-of-the-moment是牛肚,会让你重新评估意味着什么吃内脏。我知道你不相信我,甚至“内脏”这个词很多人,但是相信我,它是美味的。

我并不是唯一一个这么认为——Pepperell说他已经被风吹走应对这道菜。“这是疯了。一个人走了进来,他都是一碗牛肚,然后离开。”

Pepperell想到当他和Swillhouse组(Alberto的休息室,餐厅休伯特,巴克斯特酒店)在一个去欧洲,吃喝冒险。他注意到很多食品在巴黎与印度的影响力,几乎以相同的方式尽可能多的澳大利亚食品一个亚洲弯曲,和他喜欢这个主意。

有两个原因引起了很多人的注意,其中一个是它的纹理。一些牛肚(也就是从动物的胃食用衬里,这次牛)保持光和海绵状的,是它的方式,其中一些是在木薯粉和滚炸脆。并列华丽地工作。然后是酱。

“这是由相同成分的黄油鸡:大蒜、洋葱、胡椒籽马沙拉,胡芦巴,肉桂,但也有很多guanciale”,Pepperell说。

Guanciale腌猪肉的脸颊,这是用于amatriciana还是第一。添加少量的薄荷来完成。

“当人们吃它(牛肚菜)他们说,“这很奇怪,我不能把我的手指放在它尝起来像什么,但我以前尝过它,它是什么?当你说这就像黄油鸡,他们说,“是的,当然。”每一个人爱黄油鸡。”

特别是我。

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