我不确定我最早对佛卡夏的体验是什么，但我可以肯定地告诉你是什么形成了我对它的看法。那是2000年代中期——整整十年之后华盛顿邮报写了一篇奉承的颂词到下一个大面包——那时我还是个十几岁的少年，在一家知名快餐连锁店的咖啡馆工作。在那里，我们出售预先做好的三明治，里面有香蒜酱和烤蔬菜，还有鸡肉和据称是牛油果的酱，夹在香草佛卡夏面包片之间。它们并不可怕，但考虑到它们的卡路里含量和隔壁厨房里的汉堡一样——没有你想从快餐中得到的油腻、奶酪的美味——它们的吸引力让我感到困惑。

从那以后我就开始吃佛卡夏面包了，在意大利吃了一片，半途而废的尝试自己做但是，尽管它是意大利菜单群中值得尊敬的一员，我还是有点怀疑它只是90年代和21世纪初的一种时尚，就像晒干的西红柿和涂了香醋的一切一样。然而自从遇见了达利奇山咖啡馆闲聊今年早些时候，我已经皈依了佛卡夏。

我得承认，我参加"闲聊"和"佛卡夏"派对都有点晚了。2017年，塞缪尔·特里在新坎特伯雷路开了这家小咖啡馆，从第一天开始就在那里卖他的佛卡夏面包。

“当我三年前开始做佛卡夏面包时，我在医院的很多同事都问我，‘你为什么要做佛卡夏面包?’”他告诉我。但尽管受到了阻力，他还是把它保留在菜单上——自新冠疫情爆发以来，它的受欢迎程度增长了五倍。

特里的佛卡夏面包又大又蓬松，就像他奶奶以前做的那样，它的魅力部分在于它的简单。虽然菜单上偶尔会有不同的配料(土豆、迷迭香、橄榄和乳清干酪的配料也很丰富)，但标准的佛卡夏的配料只有番茄、大蒜、辣椒和少量卡罗威籽，如果你用牙齿咬碎它们，会有一点茴香的味道。

它本身就是一顿饭——一顿丰盛的早餐或一顿清淡的午餐。味道相互平衡——一点辣椒刺激味蕾，一点大蒜抵消番茄的味道。它不需要黄油。它绝对不需要香蒜酱或鸡肉。我对这块佛卡夏面包的感觉就像马克·达西对《bj单身日记》的感觉一样:“我非常喜欢你。就像你一样。”

一般来说，闲聊的一大好处——尤其是佛卡夏面包之王——就是你不需要在家里吃饭就能享受它。封锁后这里几乎都是外卖，所有东西都可以运输。佛卡夏的大小非常适合吃à la纸袋或者当我回家时，把它塞进手提包里，更有礼貌地享用好瓷器。而且你不需要趁热吃，所以我建议你以后吃几片。(但如果您在周六上午10点前到访，请给我留一些。)

《我无法停止思考》是一个关于Broadsheet悉尼编辑们痴迷的悉尼美食的系列节目。