Da Orazio比萨+ Porchetta降落在邦迪霍尔街餐饮区在2014年1月砰的一声。的意大利餐厅是冰山餐馆老板莫里斯Terzini和餐厅的总经理雷切尔•达菲与上升Orazio D 'Elia作为其魅力的明星厨师。

它迅速成为悉尼最热门的新餐馆,以突出乐陶苑披萨,笨重的烤肉店porchetta英俊,群居的员工那样时尚顾客。

D 'Elia售罄的餐厅,2018年开放马特奥在湾(后来的两倍城市)。Terzini关闭Da Orazio第二年,取而代之的是Cicciabella,这去年关闭了。

现在D 'Elia又兜了回来,回到美丽的角落点开自己的版本的熙熙攘攘的披萨店和酒吧有轻微的名称更改。

像原来一样,Da Orazio还同时休闲聪明和别致,天马行空,有趣的畅快感觉。已被改造的空间Loopcreative给它一个谦逊的意大利海滩俱乐部的外观和感觉。有充足的自然光线,和一个能量渗透从厨房和酒吧。消防车红色门也回来了。

“当我被要求给一个报价关于我的新餐馆,我认为“il,大哥爱茉莉非si scorda麦”,这意味着“第一爱你永远不会忘记”,“D 'Elia告诉报纸。“Da Orazio是我的初恋。Covid,我想,改变了很多事情对我来说,这些变化之一是我最终购买这一个。”

新餐馆不是对原始Da Orazio致敬——尽管大约一半的新菜单上的菜。如果有什么区别的话,感觉更像一个D 'Elia进化的烹饪风格和团队的反映他组装,其中包括总经理和伙伴克里斯蒂Poddine和比萨厨师Matteo Ernandes(也在原来的Da Orazio工作)。

老式的食客会认识到有烤羊肉串,fregola面食和海鲜和自由放养的伯克希尔哈撒韦的慢火烤去骨猪肉,当它完成了烹饪的烤肉店数小时,而自豪的地方上大理石厨房酒吧每个人都能看到。

Da Orazio的招牌菜也回:壮观的佛卡夏porchetta监狱。著名的菜是由片烤肉店猪肉,卤烤茄子和脆莴苣,铺设桩之间的两个披萨面包上抹着梅奥和辣椒。力量——这是一个大男孩——必不可少的美味三明治或双手秩序(只要确保你带一些朋友来帮助你吃它)。

“这是,”D 'Elia热情地说。“这是这样一个伟大的三明治。猪肉是来自Taluca公园”。

也有新菜,比如意大利版本的saganaki(齐亚戈干酪奶酪在热锅里发出嘶嘶声,凤尾鱼,油封番茄和橄榄)、摩泰台拉香肚cacio e佩佩汁涂满然后碎和油炸。

优秀的披萨回来,但有显著变化的配方。Da Orazio一直以其多孔肿胀Neapolitan-style披萨,但Ernandes已经完善了biga-style发酵过程,从而导致更轻、更易于理解的基础。

现在他的披萨有令人印象深刻的高墙边快乐的海绵和粘糊糊的。“在欧洲他们称之为披萨当代。他做得很好。这意味着你可以吃更多的披萨,“D 'Elia说。

像原来,Da Orazio鼓励家庭来早晚餐座位,大约下午5点,有一个简洁的纯真传说菜单,包括spag波尔,简单的披萨和冰淇淋的独家新闻。

成年人有房子葡萄酒8美元,升盛50美元。“这是像我nonna(它)所做的那样,在一个水壶和桃子在最后你吃水果。”也有四种类型的咖啡马提尼,致力于莫里斯Terzini白色俄罗斯和鸡尾酒。“这是MT8,伏特加,金巴利和ruby红葡萄柚。它基本上是他在冰山的8号。莫里斯已经给了我最大的导师,老师和父亲,他教会了我很多,所以我想把饮料菜单上有他的名字。”

它不会是一个意大利餐厅没有提拉米苏。

还有隔壁的太空计划。“我的愿景是如果你等待一个表,你喝一杯,或者你可以选择吃,你做你想做的事情。外面会有沙发,沙发和桌子。有自动点唱机从80年代和90年代人们可以播放音乐和玩得开心,”他说。

最终会有一个空间D 'Elia餐饮业务,和邦迪的第一个私人餐厅。

Da Orazio
75 - 79大厅圣,邦迪海滩
(02)8376 1600

小时:
Mon-Sun 5 pm-late
坐在&太阳从中午的午餐

daorazio.com.au

@daorazio
@cheforazio