就在他们推出最新场馆几个月后，木炭鱼在玫瑰湾，后面的先锋夫妇圣彼得和鱼屠杀在帕丁顿，乔希和朱莉·尼兰夫妇宣布了他们的下一个冒险:一家鱼屠宰店，将于明年1月开业。这一次，“尼兰”将迁往滑铁卢，并在一个比前一次大两倍的地方安家。

滑铁卢鱼肉屠宰场将与尼兰群岛的其他场所一样，分享从鳍到鳃的理念。顾客可以从一系列以鱼为基础的产品中选择，包括鱼熟食和高级冷冻产品。他们还推出了封锁期间的外卖菜单，有鱼馅饼、长鳍宽面条、黄鳍金枪鱼肉丸和汉堡肉饼，还有更多的家庭晚餐。

餐厅将提供去壳牡蛎，以及一系列热食，如洛林剑鱼培根乳蛋饼、黄鳍金枪鱼肉馅饼和默里鳕鱼香肠卷。剑鱼墨西哥卷饼、金枪鱼西班牙香肠三明治、大虾热狗、炸鱼薯条和双金枪鱼芝士汉堡将供店内就餐或外卖。

除了为食客提供多种选择外，这对鱼屠宰场家族来说也是个好消息。更大的空间将允许它们容纳干式陈酿冷藏室，用于为圣彼得、木炭鱼和两家鱼屠宰场陈酿鱼。分解鱼的剧场将被充分展示，两个大理石工作台占据了房间的中心。

最早的Fish屠店于2018年在帕丁顿的牛津街开业，与Niland的优质餐厅圣彼得(Saint Peter)一起，提升了悉尼人对鱼的饮食和看法。尼兰专注于不太为人所知的鱼类，以及鱼中很少被食用的部分，他的目标是解决过度捕捞和食物浪费问题。他会把鱼肉屠宰场二号作为训练场来分享他对海洋和河流生物朋友的广泛了解。

滑铁卢鱼肉屠宰场将于2022年1月中旬开业，地址是滑铁卢市伯克街965号。

fishbutchery.com.au