Kylie Kwong很兴奋。她刚刚被任命为新南伊夫利区(原澳大利亚科技园)的大使，她将通过帮助选择零售商、咖啡馆和快闪活动来加强社区。她还将于2020年底在这里开一家新餐馆。

“现在就把‘餐厅’这个词去掉，”邝说报纸(友好地)当我们请她描述她的新场地会是什么样子的时候。“这是一家休闲餐厅。它的菜单很简单，但很有意义。我们厨师在上菜或制作菜单时，必须问自己“我们的信息是什么，我们代表什么，我们如何策划我们的菜单以传达这些信息?”’”

当餐馆老板宣布她要关闭她的现代中餐馆时，这是一个大新闻比利邝今年早些时候．当时她说报纸这是一个艰难的决定，但在一个里程碑式的生日前夕，这是有意义的。“我有40名员工，140个座位，它需要我拥有的一切，以我喜欢的方式做我喜欢的事情。(Billy Kwong)是手工制作的，不是商业经营。我喜欢写特色菜，我喜欢把食物送到顾客面前，我喜欢确保这里有一家人的感觉。我做了19年的餐馆老板，今年我50岁了，是时候改变了。”

虽然这不会是邝比利2.0版，但她会像在她心爱的餐厅那样，在粤菜中加入本土食材。Kwong将重新推出香喷喷的煎饼，这种煎饼吸引了全城的人来到她的Carriageworks市场摊位，她的摊位恰好与伊夫利的新区域隔着火车轨道。

她还将从乔什·尼兰餐厅采购可持续海鲜鱼屠杀，由Palisa Anderson (泰国人聊天，恩咖啡馆，好运农场，以及来自土著屋顶农场的本地食材Yerrabingin这所学校就在这条路200米远的同一个辖区。

“这反映了我的中国传统，”她说。“这个煎饼会告诉你南伊夫利的故事。它将向你们传达我关于社会问题的价值观和哲学，并颂扬原住民，它将讨论可持续海鲜的重要性，采购当地生产的农产品而不是进口农产品的重要性。这是一个不起眼的煎饼，但它会有冲击力。”

在比利·邝餐厅吃过饭的人都很熟悉他用来宣布点菜的拍手棒。她使用的棍子是由克拉伦斯·斯罗基制作的，他是耶拉宾金屋顶花园的创始人之一。在斯洛基的指导下，她自己制作了一些口香糖棒，这些口香糖棒是从南伊夫利的一棵树上掉下来的。

“我现在可以在我的新事业中使用它们了。这是关于真实性，非凡的土著文化和遗产，”她说。“能有机会在这个非常特别的地方与这些特别的人合作，我感到非常荣幸。”

南伊夫利有着悠久的历史。这里曾经是这片土地的传统主人Gadigal人的家。19世纪，澳大利亚的国家铁路网就在这里诞生，现在仍有许多被列入遗产名录的前铁路车间。Mirvac自2016年以来一直在开发这个地点(距离雷德芬站不远)，到2021年，它计划容纳1.8万名工人。

“South Eveleigh非常重要，”Kwong说。“它与澳大利亚工业有着重要的历史关联，一直处于技术的前沿。能成为这个社区的一员，我感到非常荣幸。”

作为South Eveleigh大使，邝女士将与地产开发商合作，与当地社区建立联系，并鼓励工人、当地居民和社区组织参与到该地区的建设中来。邝的合伙人内尔(Nell)也做出了贡献一个树屋装置到空间和宇宙之蛋这家咖啡馆兼瑜伽馆于去年9月在那里开业。她说，2020年初，邝将宣布一系列“不同规模的活动，总是以食物为基础，这是我的主要爱好”。

“我想不断思考如何推动积极的社会变革。我想用这个大使的身份来探索真正的营养。这是关于与社区的联系。当一个人面临重大的人生决定时，我总是认为你必须去精力充沛的地方。”

Kylie Kwong的新场馆计划于2020年底开业。