30年前，Lim Fun Moy在雅加达开了一家大排档。她有一个木炭烤架，只卖一种东西:印尼烤鸡ayam bakar。很快，它就变得太忙了，街道上没有了，它变成了一家餐馆，然后是几家餐馆。现在，莫伊几乎淡出了人们的视线，她的儿子和女儿经营着她的六家餐馆。Susanty Affandy Lim是唯一一个在印尼境外经营餐厅的家族成员。
Ayam Bakar 7 Saudara位于南悉尼penshhurst区，是一家简陋的炸鱼薯条店。虽然她的兄弟姐妹已经扩大了他们的曲目，包括一系列雅加达菜肴，但林和她的丈夫里德万·拉安塔拉(Ridwan Layantara)主要坚持餐厅的烤鸡，他们因此而出名。
在印尼社区有一种普遍的信念，如果你想吃烤鸡，那就去Kingsford’sAyam Goreng 99是一个值得去的地方，Ayam Bakar Saudara紧随其后。这是一个不小的成就;99号备受尊敬，已经运行了近20年，靠近社区的中心，所以Ayam Bakar 7 Saudara甚至在谈话中是一个巨大的成就。
从技术上讲，阿亚姆·巴卡尔的版本是一流的;它很嫩，轻轻一戳就会碎，而且汁多味美。它接近雅加达风格，粘稠，甜，不会太焦。“秘方来自我岳母，”拉安塔拉说。“他们多年来一直在做同样的事情。”
有三种选择:胸肉、大腿肉和鸡腿肉。如果仅仅观察餐厅的其他菜品还不足以引导你做出决定，那就听听拉安塔拉的说法:“只有西方人才会点胸肉。”
另一个选择是你的ayam bakar吃哪一边。标准的街头摊点是一串杂碎或肝脏，一大块浓郁的豆豉(一种发酵的印尼豆制品)，也许还有一份圆顶形状的豆豉米饭uduk(椰子饭)或米饭库恩(姜黄大米)。
印尼当地的常客通常会选择lonton sayur(比如印尼的叻沙(laksa)，不加面条，配嫩年糕)，混合了日常的brain -marie咖喱(通常是木薯叶炖菜、仁当和辣椒茄子)，或者林的新鲜做的配料(一种用焯水或蒸蔬菜制成的印尼沙拉)，因为使用了一种叫做纳斯纳兰柑(nasnaran mandarin)的稀有香酸橙，味道略酸jeruk limau在印尼。对于一个更专业的雅加达风格的经验要求索托Betawi这是一种牛肚和椰子汤，被认为最初是由爪哇土著贝他维人制作的。拉安塔拉说:“到目前为止，我们开业两年来从未收到过任何投诉。”“有时当顾客说‘一切都很好’时，我和他们开玩笑。我说:‘对不起，我不再接受赞美了，我们已经有太多赞美了，现在我只接受抱怨。’”
Ayam Bakar 7 Saudara
penshhurst街34号，penshhurst
(02) 9580 2008
咖啡馆
餐厅
酒吧
住宿
商店
报纸拿
最近开了
