如果你对墨西哥食物的体验只是在悉尼找到的，那就忘了你所知道的一切吧。如果你想尝试真正的交易，只有一个地方可以去——每月的第一个或第四个周日的Marrickville市场。在那里，经过草坪边上的所有摊位，你会发现罗莎·西恩富戈斯(Rosa Cienfuegos)在她的快闪餐厅La Casa Latina。“当我来到这里，看到墨西哥卷饼时，我就想，哇，这是什么东西?玉米片，辣肉片?那是什么?他们很好，但他们不是墨西哥人。”

西恩富戈斯和她的家人曾经在恩莫尔经营一家墨西哥餐厅El Cuervo，在收到一些令人困惑的评论后关闭了。“人们说，‘这是扯淡。这不是墨西哥菜。”我们说，‘我们是墨西哥人，别告诉我这不是墨西哥人’。”那是四年前的事了。关门后不久，西恩富戈斯餐厅就接到了大量要求自制玉米粉蒸肉(一种用masa、鸡汤和猪油制成的玉米布丁，在玉米壳中蒸熟)和玉米饼(配玉米饼)的订单。“墨西哥社区已经发展壮大，大多数来这里的人都是独自一人，他们想家，想要有身在墨西哥的感觉。”

西恩富戈斯为朋友、朋友的朋友，甚至是她不认识的人准备了无数份订单后，她决定创业。2017年5月，她在La Casa Latina(此前曾举办过其他拉丁美洲活动的社区中心)开设了第一家快闪店。“那天很糟糕，下着雨，真的很糟糕。我原以为没人会来，但那里挤满了人。外面排了很长的队，每个人都湿透了，就为了等我的食物。”那天是新鲜的玉米粉蒸肉，pambazos(用辣椒泡过的面包卷，里面有土豆、奶酪和自制的西班牙辣香肠)和墨西哥城风味的玉米饼(最受欢迎的两种是慢炖牛腩和红豆腌菠萝猪肉)。

从那时起，它就得到了极大的发展。在大多数周日，La Casa Latina餐厅都挤满了人，门口排着长队，营地风格的餐厅几乎总是挤满了人，其他人都挤到草坪上。一个乐队，通常由西恩富戈斯的父亲(一位著名的墨西哥流浪音乐家)领导，演奏传统曲调，有一个萨尔萨站，提供酸橙、香菜和辣椒酱，还有一个户外木炭烤架，西恩富戈斯在那里制作新鲜的油炸玉米饼和sop(用石灰浸泡的厚玉米饼，上面撒上黑豆、奶酪和肉)。

主菜单已经扩展到西恩富戈斯收到的源源不断的要求。“我现在做的很多东西在墨西哥都没吃过。有一些北墨西哥人对我说:“你能做蒙特雷式的烤肉吗?”(烤牛头肉)(我说)‘我从没去过蒙特雷，但我会去的。下周再来吧。’”有些星期你吃的是香蕉，有些星期你吃的是烤玉米卷饼;炸玉米粉圆饼;墨西哥豆汤配油炸玉米饼、奶油和鳄梨;或智利relleno(捣碎的辣椒queso壁画配上米饭、玉米饼和炖黑豆)。如果你想要别的，尽管开口。下次你可以在菜单上找到它。

La Casa Latina在Marrickville市场，Addison路142号每个月的第一个和第四个星期天，从上午11点开始，直到用完为止。

facebook.com/mexicanfoodinaustralia

有关城市的最新消息，请订阅报纸通讯