如果你发现自己在过去十年的任何时候出现在克拉伦斯街，那可能是因为你在那里喝了一杯无与伦比的玛格丽塔酒吧好。或者是老式的和一碗无底的椒盐脆饼巴克斯特旅馆？重点是，我们总是在QVB和温亚德之间的那段时间喝酒。不一定要吃。

但是，爱蒂莉集团(Love Tilly Group)新开的豪华意大利餐厅Palazzo Salato肯定会在未来十年改变这种状况。

这家餐厅拥有120个座位，包括步入式酒吧区、私人餐厅和餐厅，是斯科特·麦科马斯-威廉姆斯(Scott McComas-Williams)、马特·斯威博达(Matt sweeboda)和纳撒尼尔·哈特韦尔(Nathanial Hatwell)的雄心抱负的体现，他们以一群亲密的、以葡萄酒为中心的场所而闻名并受到喜爱。

而且不带走任何东西同名在达灵赫斯特或意大利面吧Ragazzi和Fabbrica几条街之外，这是该集团的第一家“大写R”餐厅:当你在这个传统空间高耸的维多利亚式拱门下坐下，看着一群服务员在房间里走来走去，送着一瓶瓶的巴罗洛(Barolo)和一盘盘泡在黄油里的卷曲玛法尔丁(malaldine)，你无法否认它的野心。

但集团行政总厨斯科特·麦科马斯-威廉姆斯说，接管这栋两层楼的建筑——以前是开创性的精酿啤酒的所在地Redoak精品啤酒咖啡馆——偶然发生的。

“我已经走过它很多次了。我们看了很多地方，但我们认为我们应该看一看，然后就爱上了这个地方的骨架，以及[室内建筑师莎拉·瓦特]可以创造的想法。太他妈酷了。”

酒吧和主用餐区——McComas-Williams估计大约是Ragazzi的四倍大——受到纽约餐饮机构Gramercy Tavern和他们最喜欢的罗马小卖部的启发，进行了未来经典的翻新。曲线美的长椅用鞣制皮革和金色天鹅绒装饰。有质感的白色墙壁让人联想到蛋白霜，由Amy Finlayson (The Fin Collection)策划的彩色框架艺术品和Northern Rivers艺术家Lucia Canuto的定制丝绸印花作品点缀其中。悉尼艺术家Louis Wayling的一幅壁画美化了酒吧。

更大的场地意味着更大的厨房，行政总厨亚历克斯·梅杰(从拉格齐调来的)和厨师长文森佐·罗密欧(前拉格齐)Casoni)有专门的空间推出劳动力密集型的填充面食，比如安第斯日出土豆的scarpinc，以及塔斯拉广场(Tathra Place)的威塞克斯鞍背猪肉agnolotti del plin。(McComas-Williams说:“我们从两个开始，但我想把这个数字增加到四个。”)当报纸参观期间，我们还尝试了一种可以吃一整天的波尔山羊肉酱和松子的casarecce;还有意大利面真主安拉chitarra和bottarga，上面有一个生蛋黄，等着被敲开。

但该团队也准备比以往更多地研究蛋白质。

“牛排，整条鱼。我们这周要做肋眼牛排。我们期待的不仅仅是用猪肉做香肠或肉酱。现在我们可以烤一些漂亮的猪肉和山羊架了。这是我过去几年没有做过的事情，”McComas-Williams说。

Wine强调了Love Tilly团队迄今为止所做的一切。访问亲爱的圣埃洛伊丝来庆祝法国酒，或者La你好参加西班牙品种、强化酒和苦艾酒的大师班。Jade Febvre和Julie Barbero(分别是集团侍酒师和首席侍酒师)策划了一份大约600瓶的酒单，并附上了意大利顶级产区的葡萄酒地图。但这个名单也跨越了法国的汝拉和博若莱地区，以及其他地区。

但我们可以期待，当团队在今年晚些时候在大楼下面揭开一个新酒吧的面纱时，会有更多的西班牙瓶装酒被打开。

“我还处于概念阶段，但我已经设计了一个厨房和一个酒吧。它将类似于你在巴塞罗那看到的东西。它不会是意大利式的，”McComas-Williams说。

根据McComas-Williams的说法，尽管这是乐队迄今为止最大的场地，但它也是“最令人愉快的”——这在很大程度上要归功于长期合作伙伴的参与。

“这里的食物让我超级兴奋。但看到这个团队在这里创造出美丽的东西，我真的很兴奋。这是一个完全不同的层面。”

宫殿Salato
悉尼克拉伦斯街201号
(02) 9044 2556

小时
星期一至五:晚上12点至上午12点
坐:4 pm-12am

palazzosalato.com