用餐期间的某个时候,你会得到一些奶酪。当它来了,它不会被交付在砧板或盘。豪华和最激动人心的百胜cha服务,从电车交付给你的表。

“我想知道作为一个好的奶酪的餐馆你去体验,”内森说,主厨和合伙人Sasi。他描述了一个造型的经验与一个奶酪车广场在伦敦。“我记得就像昨天。我想要这样的经历在这里,”他说。

梅尔卡多是唯一在悉尼餐馆不仅雄心勃勃的足以让自己的奶酪,但屠夫的肉;使自己的熟食店;使用house-milled谷物和烤面包。经过几个月的延迟和等待,它是开放的(不幸的是,奶酪车直到周五才开始服务)。

Sasi(除了和他的团队已经花了一年也开放好时光工匠冰淇淋)填充梅尔卡多的地下室valencay(一个法国式的山羊奶酪的火山灰和白色模具);一种加泰罗尼亚(加泰罗尼亚山羊奶酪);牛奶乳清干酪;和一个orange-wine-washedtaleggio。也有五种熟食店削减,包括松露摩泰台拉香肚、非常多汁香肠。

“他们都是做菜肴组成。而不是让每个小的事情之一,我们希望他们打扮一点,”Sasi说。例如,河(烟熏腌牛肉)配上木质的甜菜根,梅尔卡多加泰罗尼亚。熏肉,和一些奶酪,是share-plate菜单的一部分。零食包括Oritz凤尾鱼和烤手提式扩音器辣椒、小果馅饼和盘子Sasi-made jamon-style治愈首领的鲜奶油、山葵。

木质的烤箱与一个烤肉店配对提供餐厅的更大的磁盘。这些涉及到整个spit-roasted羊羔,史诗和刀片从大卫·布莱克摩尔和Melanda公园乳猪。“猪他们提高是不可思议的。马特和苏为我们做交叉繁殖,伯克希尔哈撒韦公司有更多的脂肪,与标准的白色的猪,”Sasi说。

“菜单将会改变。我们希望它是就像一个在西班牙和南美市场,到处都是他妈的产生和每个人都有做饭,”他说。在外表,更华丽的。地下室空间在天使的地方遗产上市,理当如此。大理石地板,黄铜特性和楼梯将适合皇室婚礼。“我通常喜欢环境创造更多的休闲和放松。我们迎合城市,我们需要一步一个小切口,“Sasi说。

梅尔卡多
4灰街,悉尼
(02)9221 6444

小时:
星期一到星期四12 pm-3pm 5.30 pm-10pm
星期五12 pm-3pm 5.30 pm-11pm
坐5.30 pm-11pm

instagram.com/mercadorestaurant