在制作意式冰淇淋之前，Matteo Pochintesta是一名建筑师。这体现在他在纽敦(Newtown)的店铺MaPo的装修中，他巧妙地使用了廉价的胶合板和钢材，使空间看起来既时尚又现代。

Pochintesta的冰淇淋口味只有少数几种原料，当我评论说每一种冰淇淋的味道都和它本来的味道一模一样时，他自豪地笑了。开心果由进口的西西里坚果制成，有坚果味、微甜和奶油味(同时也是素食)。他的油桃冰淇淋吃起来就像在旺季咬一口核果。

波钦特斯塔说:“我们试图用生的有机原料简单地制作冰淇淋。”“我们尽量不把味道弄得太糟。”

Pochintesta向最优秀的人学习。厌倦了在悉尼和墨尔本的办公室工作，他于2016年搬回意大利，在斯特凡诺·吉泽蒂(Stefbeplay3体育app下载ano Guizzetti)手下的米兰Ciacco工作。他说:“斯特凡诺是意大利十大冰淇淋师之一，我所知道的一切都是他教给我的。”

他回到澳大利亚，花了一年多的时间计划他的冒险。他在墨尔本的一家冰淇淋beplay3体育app下载店工作过一段时间Pidapipo在搬回悉尼之前。他知道这个城市有很多很棒的冰淇淋但Pochintesta认为它缺少传统的意大利胶冻。他说:“这种冰淇淋和人们习惯吃的真的不一样。”“通常在澳大利亚，人们会把不同的食材混合在一起，但我想回到我们在意大利习惯的方式。”

最典型的意大利风味是咖啡拿铁(“奶花”)。这是一种微甜的奶油冰淇淋，用昆士兰Barambah Organics的有机牛奶制成。“这在意大利是必须的。无论你走到哪里，你都会发现一个咖啡拿铁他解释道。

水果口味是应季的;目前的菜单包括油桃、红梅、西瓜和蜜瓜。“我们用60%的新鲜水果、水和糖。就是这样，”Pochintesta说。

考虑到他对新鲜有机食材的执着，他也会仔细考虑冰淇淋的包装也就不足为奇了。每个杯子、勺子和吸管都是可堆肥的，他正在努力寻找可堆肥容器的供应商，以取代外卖盒。他说:“我们在现场进行堆肥，我们尽量不使用塑料。”

虽然装修是现代的，但在视觉上，麻婆店有一种对传统意大利冰淇淋制作的复古风格:货物被储存在被称为“马波”的带盖钢罐中pozzetti它能将冰淇淋的温度保持在零下11至零下12摄氏度。

“它可以保护冰淇淋不受潮湿和光线的影响，这是你尽可能保持冰淇淋质量的方法。顾客看不到冰淇淋，这有时是个小问题，但这是为了提供我们能提供的最优质的产品。”

麻婆豆腐
纽敦市国王街123号

小时:
星期日至星期四中午12点至10点
周五和周六晚上12点- 10点30分

facebook.com/maponewtown

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