马特奥Pochintesta预计几件事是不同的,当他打开的前哨他的新城冰淇淋店,麻婆豆腐邦迪。但是他不认为他必须调整靠得住的冰淇淋配方。

“很难让冰淇淋在邦迪,”他告诉报纸。“因为我们不使用稳定器,它融化的更快、质地有点不同。还有更多的盐度和湿度的空气,所以我们调整配方适应。”

麻婆豆腐的核心精神是透明度。这意味着它不使用任何防腐剂,增稠剂或人工技巧来创造完美的奶油冰淇淋。“我们试着工作简单,使用简单的口味好,生的有机成分。Pochintesta说:“没有什么是隐藏的。

有季节性的水果口味最重要的核心产品,其中包括fior di拿铁咖啡;西西里岛的开心果;山麓榛子的味道Pochintesta描述为“更喜欢能多益但”);单品从玻利维亚巧克力;和佩佩塞娅盐焦糖。

“随着不断变化的口味,我们做的季节,“Pochintesta说。“我们买很多水果,第一个被成熟成为冰淇淋。它从来没有计划太好。”

美味的冰淇淋的方法结果功能成分在他们最好的。油桃冰淇淋甜,酸,味道更加美味的版本的核果。还有蜜瓜,咸椰子和无花果。这些水果营造一个柔和的温和,温柔甜蜜的冰淇淋,开创出最后的夏天。

“我们试图吸引新客户,所以我们不做得和味道,”他说。在新城,麻婆豆腐等与厨师米奇•奥尔人创建了一个malt-and-bacon味道。“最终,我们可以做一些更有趣的邦迪,但是现在我们做的经典。”

邦迪商店,Pochintesta再次揭示了他过去的生活作为一个建筑师,装备,结合工业元素如黑色跟踪照明,大致呈现砖和模块化sanded-back石膏夹板工作区。存储箱华夫格锥和新鲜水果高固定在墙上的书架上,和在一个不锈钢计数器的中心16 silver-lidded pozzetti——传统的金属容器,使冰淇淋的精确温度-11 - -12度,“老学校”。

邦迪是很长的路从内西,但是当Pochintesta来到南方坎贝尔游行商店,他的灵感。“我来自阿尔卑斯山,当你来自山里,你寻求大海。我们发现这家商店面临大海,真是一见钟情。去上班在大海面前,看到海浪和沙滩,这是非常有益的。”

麻婆邦迪
64 - 66年坎贝尔游行,邦迪海滩
(02)8937 4919

小时
星期一到星期四12 pm-10pm
星期五& 12 pm-10:30pm坐下
太阳12 pm-10pm

maponewtown.com