最新Barangaroo之外的场所越来越多,让可可,是一个高架全天的意大利餐厅内部的法式蛋糕店。行政总厨码头Davide Maiuri的菜单提供了一系列新的经典,借鉴他的经验在米其林星级餐厅像Gaggan阿南德(曼谷),L 'Effervescence(东京),和餐厅(芝加哥)。

展示他的精确的技术和美味的转折,有一个发明旗鱼生牛肉片披萨,加上comforting-yet-elevated经典如汤圆真主安拉Sorrentina和茄子Siciliana。一个星盘是富人和丝质champagne-infused意大利调味饭加上天堂鞑靼虾。目前Maiuri最喜欢的菜在菜单上,意大利调味饭的魔力来自大米的质量。“我们使用Acquerello大米,它来自意大利北部和年龄,像酒,在筒仓,“Maiuri告诉报纸。“每一粒经过20个步骤过程根据特定的规则和标准和被丢弃如果它不让它。一旦烤,它很香,只是漂亮。”

另一个亮点是卡雷di agnello。烤羊排白庇里牛斯山,在粮食在维多利亚的比利牛斯山脉,洋姜的泥溅在thyme-infused汁液。“法律需要两天半,”Maiuri说。“我们烤羊骨头,然后减少他们直到我们得到一个syrup-like纹理。“肉加上新鲜的薄荷,选前10分钟菜从内部垂直花园,restaurant-ready植物和花卉生长的地方。

还有一个早餐菜单加载与原始的需要,比如一个班尼迪克蛋熏鲑炸丸子,等经典格兰诺拉麦片和avo吐司。羊角面包,马卡龙和其他巧妙的糖果糕点厨师文森特Gadan (ex -小酒馆Moncur,事先)填充的糕点。壮观的可可L 'Opera房子最好显示Gadan的技能。富拉明顿蛋糕形状的慕斯标志性的歌剧院帆wattleseed饼干基地坐落在椰子海绵。

宝可可与此种碳补偿咨询公司合作,共同开发一个模型,考虑可持续性的各级业务。以及垂直花园,他们致力于使用当地生产的商品来自供应商和海鲜海洋管理委员会的认证。酒单是西装,滴在区域可持续澳大利亚、新西兰、法国、意大利和阿根廷。beplay官网登陆

准备与可持续性,采用80%的家具从网站的前主人,贝尔和生动。有120人在室内的空间,另一个40外,与座位分布在缓冲藤椅子和一群安逸的摊位。温暖的灯光照亮的空间,重音的深红色,褐色和牙齿。

“我们试图做一些漂亮的环境,“安科说。“我希望我们激励其他餐馆做同样的事情。每一个小改变可以产生影响;作为厨师,我们必须照顾好我们的地球。”

宝可可
Barangaroo T3.01/300 Barangaroo大道
9262 1647

小时
太阳结婚8 am-9pm
坐8 am-10pm星期四

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