离开她后Rockpool餐饮集团,作为一个区域经理会Treuner知道她准备出发。她——几饮料——说服埃斯梅拉达·佩雷斯(前厨师碳墨西哥Woodfire)加入她。现在,两人一起跑第一个餐馆:Giuls,现代意大利餐厅工作人员几乎全部由团队。

“对我来说主要招聘女员工是非常重要的…还有没有很多女性领导团队或经营自己的生意,所以我认为重要的是要看到更多年轻女性创建自己的企业和领导他们,我们只是超级自豪Giuls woman-owned领导,”Treuner告诉报纸。

Giuls,绰号命名的Treuner通过她的祖父,占用一个50平方米的空间在萨里郡山的嗡嗡声皇冠街。它以一个industrial-style室内高天花板和抛光混凝土地板。户外阳台的落地窗开提供大量的在户外座位阴影大红色和白色的伞。

溅意大利国旗的颜色也明显变形红色和浅绿色的terracotta瓷砖用于包装酒吧和厨房连壁。“我走过了很多通过意大利我十几岁和二十几岁,知道我想重现附近餐馆的氛围——小,家的东西,在那里你可以与人联系,“Treuner说。

这样的装备,食物菜单是不加掩饰地简单。佩雷斯发达菜单会商文生表示厨师塞Rago(男子气概馆前行政总厨),在米其林星级悉在米兰训练,托斯卡纳的根在Giuls帮助塑造了盘子。

开始,有一个小的选择零食,包括毛茸茸的顶部设有抽自家制作佛卡夏迷迭香,arancini覆盖着细刨花熏马苏里拉奶酪和松露蒜泥蛋黄酱。

滑入开胃小菜的领土,有一个令人耳目一新的首领crudo血橙,手指石灰和罗勒油;奶油与烧焦的无花果和vincotto burrata;和烤塔斯马尼亚章鱼nduja-oil酱辣”。

Giuls还自称手工面食。签名包括的墨鱼汁意大利宽面条蟹、樱桃番茄和辣椒,conchiglie,烟肉和taleggio搅拌奶油伏特加酱。每周特价也看;在报纸的访问是戏剧与“nduja奶油和罗勒油燃烧的扇贝。

在周末从12点到下午5点,有深不可测的早午餐。为79美元,你会得到1.5小时的无底洞Aperol喷,咖啡马提尼,房子葡萄酒或啤酒,除了一个开胃菜的董事会与佛卡夏,arancini球,橄榄和意大利面。

Giuls
皇冠街515号店1日,萨里郡山
0411 155 301

小时:
结婚4 pm-late &清华
星期五太阳12 pm-late

giuls.com.au
@giuls萨里郡山