侍酒师阿米莉亚桦树的Famelia致力于展示优秀女性酿酒师。“我们不经常听到鲜血,汗水和泪水,进入一个葡萄酒的,”她说。“但这往往使它更美味。”
在她的新瓶酒吧和商店新城Enmore路,桦树浇注每晚12葡萄酒——主要来自澳大利亚,一些来自海外,由玻璃或half-glass作为三个,六个,或者nine-glass品尝飞行。
葡萄品种,是一个“不落俗套地”是排在第一位的。客人应该爱上一个星期的选择,内部店也有零售价格瓶饮料在酒吧——15美元开瓶费,或者带回家。“我一直喜欢喝东西然后回家的想法,(但)我们授权法律通常是禁止的,”伯奇说。
桦树花了数年时间与葡萄酒生产商和经销商建立关系在悉尼酒店现场,首先作为一个服务员在希尔顿的玻璃啤酒店萨里郡山咖啡馆的老板,然后是书的厨房。2018年,她成立了你个人的侍酒师wine-delivery服务致力于平易近人的葡萄酒教育。
“多年来从事葡萄酒,我学到了很多从消费者,”伯奇说。“我想要一个让人舒适的空间说,他们不知道他们喜欢什么,或者教他们如何问他们喜欢什么。”
在当前列表是一个亮点2022 Allevare品丽珠,从生产者露西肯德尔和项目主研人阿Moscat吉普斯兰,维多利亚。另一个是2021年里德储备从塞拉里德在维多利亚的格兰屏山区地区设拉子。“这是一个华丽的,超级光滑,柔滑的设拉子,告诉一个了不起的故事,“桦说。“它开始轻轻地,然后变得非常咸的中间,用水果在后面打你。”
补充的葡萄酒是一种快餐选择澳大利亚奶酪,肉类和下降。Alvia蛋浸,由白桦的祖母的秘方,加上明亮的持久性有机污染物的鱼子酱。油封有陶罐的兔子和洋葱,和black-truffle-and-squid-ink香肠;每个来搭配腌蔬菜的盘子,面包和饼干。奶酪的阵容与松露蜂蜜Milawa蓝色,和梨素食波斯澳洲羊乳酪。
白桦在装备设计工作室的肖恩Virili工作室和α。裸露的砖墙背景中央岛酒吧顶部有玫瑰大理石,和家具出现鲜橙和海蓝宝石。线架子放一个墙,拿着瓶子商店的全部集合。室内有座位25,春季到来之时,将扩大到外面的人行道上。
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