它隐藏在后面的街道Woolloomooloo和当地人的地方似乎粘在地毯上。老菲茨于1860年开业,吸引了强烈忠诚的顾客——人不是动荡。现在,改变之风吹,但值得庆幸的是常客,它更比盖尔的微风。

业务合作伙伴詹姆斯Wirth和乔尔·阿莫斯,他们最近买了翻新Enmore公爵墨菲,以及迈克尔·德拉尼和马克接管了宏伟的老酒吧和非常清楚如何保护人们。

“每个人都说,‘别他妈的,别毁了它”。我们要把每个人的意见,”Wirth告诉报纸。“这真是穿我们一直在问当地人,他们认为,幸运的是,到目前为止,他们同意我们认为应该改变:食物可能是更好的,楼上需要改头换面。”

酒吧是一个当地的避风港了150多年,增加辣味米粉汤的流行起到了至关重要的作用在2000年代初从微小的幕后厨房。也有澳大利亚的酒吧剧院(“我们不会碰”Wirth)和外部表通常是充满了悉尼演员有几安静的啤酒。

Wirth和阿莫斯发现他们一直在放行前五天他们把钥匙。他们很快就引入了一个晚餐菜单,但Wirth热衷于指出这是一个半成品——他们会在4月底做适当的引导。

“前面酒吧充满个性和差不多,”他说。“这将更多的整理和刷新,把新地毯和新椅子。”

大的作品留给后面的酒吧,靠近厨房,楼上。Wirth迫切地想要将整个酒店投资者乐于地方坐下来吃饭,同时保持其精神(和几十年的小摆设)完好无损。

“我只是爱的地方。20年前我去那里的时候卖辣味米粉汤,并且喜欢它。困在时间,在一个很好的方式,我们真的很喜欢的感觉。”

厨师Nic希尔将负责厨房。他的工作好食客乌贼和伦敦的勒”,但我相信他做酒吧食物”,Wirth说。菜单将British-influenced馅饼,香肠和土豆泥,苏格兰鸡蛋和着力元素。

“我们认为这是会场的样子:一个狭小的,老式的英国酒吧,”他说。”菜单将会很短,但是我们会根据我们总是有特价。比如香肠卷英寸,羊的大脑和胰脏。这不是酒吧的类型,你炸玉米饼和街头食物。”

阿莫斯的创始人——也是葡萄酒送货服务DRNKS——会照顾饮料菜单。虽然他的销售最小干预葡萄酒,酒单将被刷新,不是一个完整的改造,Wirth保证我们。

“人永远能够得到他们之前得到的赛美蓉长相思,和酒书呆子能够得到一些时髦的。会有一些自然的酒,小批量的生产。我们将有一个黑板;我们可以买一个案例就消失一个星期,所以我们将继续下一件事。

“酒吧也有20个啤酒水龙头;这是第一个有很多工艺啤酒水龙头。我们要引进新的啤酒。这是一个很好的时间来重新调整名单。”

旧的菲茨罗伊现在运行一个新的晚餐菜单,但4月底会发生全面改革。

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