对于任何目前在酒店工作的人来说，这都是一场真正的斗争，哈伯菲尔德的咖啡豆到巧克力棒的故事也不例外南太平洋可可。老板杰西卡·佩德蒙特(Jessica Pedemont)和布莱恩·阿特金(Brian Atkin)有了一段时间的休息时间，他们想出了一种方法，利用巧克力制作过程中通常被丢弃的副产品，并以一种易于接近的方式来制作:他们把可可壳变成了一种茶——准确地说是一种tisane——并把它包装成茶包。

“当我们做可以吃的巧克力或可以喝的热巧克力时，吸引人们要容易得多，但tisane是一个艰难的问题，”罗克普尔前厨师、自称“巧克力福音传教士”的佩德蒙特说。

通常，作为商业巧克力制作过程的一部分，在筛选过程(在此过程中，外壳与豆子分离)后，外壳会被丢弃，因为豆子在如此高的温度下烘烤，它们会变得“非常没有生命”。但佩德蒙特解释说，考虑到他们晒干的巧克力豆的质量和精心处理，外壳太有价值了，不能扔掉。

她说:“日语中有一种说法……意思是产品是副产品，副产品是产品，所以我不把外壳看作副产品。报纸。“当我进行筛选时，我不会产生那么多的壳。如果能达到15%，我就很幸运了。”

所有南太平洋可可豆都来自Makira黄金阿特金在所罗门群岛经营的一家社会企业，帮助可可种植者放弃低质量、低利润的巧克力种植方式，转而采用更可持续的方法，生产优质可可。所有收益都将用于支持社会企业及其农民。

这家手工巧克力公司与当地的小批量咖啡烘焙商合作针将轻微烘烤过的可可皮包装成可浸泡的、可生物降解的茶包。当开水倒在袋子上时，tisane会渗出一种浓郁的黑巧克力和大麦般的香气，口感轻盈明亮，有足够的巧克力味道，可以抑制下午三点想吃糖的欲望。

佩德蒙特说，虽然活页版的茶叶一直都有，但把碾碎的茶叶壳放进茶包里更容易买到。“让普通民众把它作为一种饮料来享受，这是这些小袋的本质。人们喜欢已经为他们弄清楚的东西……所以把它放进袋子里，本质上只是为了调节人们，让它更方便。”

除了可持续性，它的外壳也被认为是一种超级食物。“它有很高的营养价值。它富含可可碱，据说对头脑清晰和注意力集中有好处，是一种很好的情绪增强剂，”佩德蒙特补充道。

她还指出，当稻壳不被用来泡茶时，镇上所有的厨房都在用它做饭Pioik面包店在皮尔蒙特，他们的panettone和北岸精酿啤酒厂都使用了它平坦的岩石该公司在啤酒中使用了它。“我住在夏威夷的一个可可种植园，对我来说，这样消费这种产品并不陌生。可可皮是一种人们可以烹饪和食用的原料。”

南太平洋可可公司的可可茶包每盒售价22美元。每盒内含10个茶包，每袋可使用两次。

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