安东尼·普哈里奇(Anthony Puharich)正靠在椅子上思考，他的办公室就在吉祥物区维克优质肉店(Vic’s Premium Quality Meat)楼上。当被问及为何在全球金融危机的冲击下，其他人都在为削减开支做准备时，他却在Woollahra开设了维克托•丘吉尔(Victor Churchill)毛绒肉店时，他需要花上一两分钟来思考。

“这是一个很好的问题，”他微笑着，停下来把答案分解成几个容易理解的部分。

“真的，全球金融危机的所有东西都是在2008年底才开始出现的，而我在2009年初就开始了一个基本上是不花钱的屠宰和零售体验的项目，”他笑着说自己的大胆，点点头，似乎在表示这听起来有多疯狂。

对于任何一个仔细研究过影院零售空间丰富的产品的人来说，人们经常讨论的装修价格超过200万美元，很容易认为，是的，这是一次疯狂的冒险。

维克多·丘吉尔(Victor Churchill)身上的一切都体现了品质、富足、戏剧、奢华和放纵——这与即将到来的零售限制形成了鲜明对比。古铜色的香肠充当门把手，镜子柜里放着烤好的小牛肉架和成堆的竖着的羊腿，而巨大的肉边在一个悬挂的传送带上旋转，在一个玻璃干燥的房间里，所有这些都用喜马拉雅盐砖的背光墙完成。参观维克多·丘吉尔的每一个环节都被设计得不仅仅是去看屠夫。这是一种体验——一种让购物远离寻常的体验。你不会在这里找到任何“快速销售”或“折扣”的标志。

因此，考虑到糟糕的时机，以及消费者对紧缩措施的关注，维克多丘吉尔是如何不仅开业，而且幸存下来成为标志性的美食目的地的呢?对于Phuarich来说，答案有很多方面，花时间去听他们讲述一个关于激情、决心和牢固的家庭关系的故事。

“基本上没有回头路了，原因有很多，”普哈里奇谈到2009年的开业时说。“首先，维克多·丘吉尔对我来说，并不是我一觉醒来就说‘我想开一家零售店，做一些开创性的事情，然后我就会砸很多钱’。不，维克多·丘吉尔是我在过去的八、九年里一直在考虑的事情。”

普哈里奇指出，维克托·丘吉尔之所以有今天的成就，完全要归功于家族的主要业务——维克优质肉类公司(Vic’s Premium Quality Meat)，该公司的批发商为悉尼和墨尔本的顶级餐厅供货。beplay3体育app下载

“(这是)我们的核心业务……我们最擅长的。这就是我们在业界的知名度。正是因为这样的成功，我才有了环游世界的能力。”

正是普哈里奇的广泛旅行，最终让他萌生了创建一个崇尚品质、汲取全球影响和灵感的零售空间的欲望。“无论是日本的筑地市场(Tsukiji)，还是伦敦的哈罗德百货(Harrods)，抑或是在西班牙巴塞罗那的波奎里亚(Boqueria)漫步。”

但是，尽管他拥有丰富的经验，并渴望在零售领域分享一切，但这并不是普哈里奇所说的维克多·丘吉尔être的原因。真正的原因是家庭，更确切地说，是他爸爸维克多。

他说:“对我来说，他是一个不可思议的榜样，给了我惊人的灵感。”“在他生命的最后40年里，他每天凌晨两点半起床，在寒冷、潮湿、充满肉和肉的环境中生活。很长时间以来，我一直试图让我父亲放慢脚步，放松下来。”

但由于对工作的热情和职业道德(普哈里奇认为这是60年代和70年代许多移民家庭的特点)，他最终放弃了说服父亲退休的努力，而是把维克托·丘吉尔培养成一种让他后退一步，但仍能参与他热爱的行业的方式。

“对我来说，这是维克多·丘吉尔背后的主要动力。这是一个非常私人的问题。这是关于我的父亲，给他一些特别的东西，以及我对他付出的所有努力的回报。”

但是，即使维克托•丘吉尔(Victor Churchill)拥有丰富的世俗经验、家族专业知识、激情和(没错)金钱，这足以让他浮起来吗?

普哈里奇认为事情不止于此。地理位置一直是一个关键因素，你不能在参观维克多·丘吉尔的时候不感受到它的遗产——它已经有135年的历史了。这是澳大利亚持续经营时间最长的肉店，尽管有不同的名字和老板，正是这种传统，以及该地区公认的富裕，让普哈里奇确信他找到了正确的地方。

“显然，你必须非常小心地选择地点，以及把它放在哪里，才能让它发挥作用。Woollahra为我做了所有的标记。它有一种非常欧洲的感觉，沿着皇后大街走，到处都是美丽的树木，还有一种美丽的社区和乡村的感觉。这就是我喜欢它的原因。”

但普哈里奇表示，在正确的时间(值得怀疑的)出现在正确的地点只是成功秘诀的另一个因素，其次是产品质量和对从人员配置到包装等一切细节的关注。“关键是要把每一个细节都做好。”

但普哈里奇认为维克托·丘吉尔在可能失败的时候取得了成功，还有一个最后的原因，那就是时机本身。他说:“人们越来越重视高质量的食物，在家吃好食物，向孩子们展示什么是新鲜食物。”“人们对食物的兴趣日益高涨。正因为如此，我觉得一个漂亮的、传统的、高质量的屠夫会受到人们的欢迎，”他继续说道，并指出他对大型连锁超市缺乏质量和品种的不满与日俱增，对“一个屋檐下买到所有东西”的态度感到厌倦。

全球金融中心本身对维克托•丘吉尔(Victor Churchill)的成功也起到了一定的作用，它在市场上创造了一个空白，在这个地方，质量和奢侈品是例外，而不是规则。

“这是你的与众不同之处，也是你的优势所在，”普哈里奇说。“任何事情都没有保证，我从来没有想过，仅仅因为我花了多少钱，这件事就会成功或令人惊讶。不可能。钱不能解决所有问题。如果它不正确，没有击中目标，不管维克托·丘吉尔有多漂亮，你都付不起工资。”

那么，爸爸已经优雅地进入零售半退休生活了吗?

“我还在努力。”

victorchurchill.com