大水牛马苏里拉奶酪辫子来自意大利最著名的奶酪生产,完全内部三个多月的香肠,和一个“改变游戏规则”汤圆都是菜单上Salumeria Norcino, Pyrmont的新意大利餐厅和熟食。

“我们让团子slow-braised肉酱自家制作的意大利香肠和猪排骨,然后完成佩科里诺干酪,“Arnolfo Raimondi (ex -东区酒吧和烧烤,伽弗洛什)共同Salumeria Norcino与他的朋友,法比奥·巴蒂告诉报纸。“这是基于我们的童年记忆,我们还讨论如何使它。”

两人知道自己的东西。虽然Raimondi来自罗马,他的家庭拥有餐馆至少一百年,巴蒂在Carpineto Romano长大,一个中世纪的小镇罗马东南60公里,当地人对食物充满激情。事实上,罗马人开车去超市购物。

两人的另一个最喜欢的菜是番茄意大利宽面条,用大量的新鲜的樱桃番茄,罗勒和橄榄油。还有罗马洋蓟,部分蒸,部分煮,,部分是油炸的,坚持最严格的标准。

每一个成分在Salumeria Norcino是从头开始或来自优秀的生产商。专用的屠宰地区,自由放养的,无激素猪,直接从农民那里买,转换成香肠,肉,porchetta和香肠。这是一个传统的过程需要三到四个月,并涉及到没有任何添加剂。同时,六斤水牛马苏里拉奶酪编到每月从Battipaglia castle-topped城镇在意大利西南部著名的马苏里拉奶酪。

“我们称之为“salumeria”,因为这意味着一个美食的地方,你在哪里购买手工产品,而“norcino”是一个古老的词,猪肉屠夫还作为一个医生,”Raimondi说。

Salumeria Norcino是一个餐馆和熟食。你可以坐下来吃饭,喝着从意大利所有的饮料列表,这档节目的特点就是小批量的生物动力葡萄酒,工艺啤酒,和Di Lorenzo咖啡。或者你可以带走一个准备好经典,像烤宽面条和肉丸,吃后在家里。你甚至可以自己买东西做饭。但不要打扰在因特网上搜索一个菜单。在经典的罗马餐馆,菜变化根据最好的生产提供市场每一天。

一个例外是烘焙食品。每天早上maritozzo,传统的罗马早餐由一个充满奶油蛋糕面包,奶油和巧克力,是服务。

说:“Maritozzo意味着小丈夫Raimondi。“这是基于一个浪漫的故事,现在是一个传奇。从前,在罗马的时候,一个年轻的家伙想向一个女孩求婚会让这些糕点和隐藏填充内部的宝石。”

在室内设计,两人去一个工业然而亲密,家的感觉。厨房的不锈钢与木材的座位和公共表的餐厅,那里的房间20。funk音乐和嘻哈是充斥着整个房间。

“我们想让客户感觉欢迎要求任何东西,”Raimondi说。“我们有很多美味的食物。你只要告诉我们你想要的,不管我们能做,我们会做的。”

Salumeria Norcino
1桑德斯街,Pyrmont
0433 685 850

小时:
我结婚7 am-3pm
清华阳光7 am-3pm 5.30 pm-10pm

@norcino.sydney