思想和美酒的相遇根茎这周末在Carriageworks举行。

该节日的创建者之一迈克·本尼(Mike Bennie)将这个合作、非营利、可持续的食品和葡萄酒节描述为“一个酿酒师、葡萄种植者、厨师、侍酒师、作家、艺术家、思想家——以及最重要的饮酒者的地方!-可以结合在一起。它有趣、有知识、有点野性，专注于有机、生物动力和自然生长。”

关键是可持续性。“天然”和“最小干预”这两个词经常被用来指代Rootstock，但在过去的18个月里，葡萄酒世界正在发生变化。如今，葡萄酒行业正步入所谓的“后天然葡萄酒时代”。

这个葡萄酒节是其中的前沿。本尼说:“餐饮机构正在接受这个节日的首要理念，并创造了一个更广泛的群体，他们看到了天然葡萄酒和天然种植农产品的价值。”“它已经从一个单一的小活动发展成为一个文化试金石，成为悉尼乃至世界上最重要的节日的一部分，具有强大的文化主题和意识形态支持。”

所以抓住这个指南，让我们跳入未知。

有些酒你可能不喜欢(没关系)
天然葡萄酒是对80年代和90年代大规模生产的数字绘画葡萄酒的一种反应。本尼说，Rootstock只能专注于天然葡萄酒，因为这个节日“只接受邀请”，这样它就可以“吸引在悉尼内外工作的人，他们都有一个共同的意识形态，那就是推动澳大利亚的饮食文化。”这些生产商专注于天然葡萄酒、手工产品和可持续的种植实践。

并非所有的葡萄酒都适合每个人的口味。有些生产商故意酿造出理性的葡萄酒，目的是为了挑战你。当你每年只有一次机会的时候，你必须站在你所创造的东西后面——错误和一切。所以，在品尝这些葡萄酒时，要记住的是，每年的年份都是不同的——这是酿造葡萄酒令人兴奋的地方;调整方法以适应自然。这是关于发现葡萄园和葡萄酒中的问题。所以，请以开放的心态进入它，准备好迎接一场彻头彻尾的葡萄酒体验吧。他们是澳大利亚葡萄酒行业的创新者。

抓住这个难得的机会与酿酒师交谈，不要害怕问问题
记住上面的内容，这是你了解酿酒师为什么要生产他们自己的产品，以及他们想要达到什么目的的机会。让他们解释某些酿酒决策背后的思维过程，当他们告诉你使用可持续的做法从葡萄园到瓶子背后的挣扎时，分享他们的痛苦(这并不容易)。你不能喝一个故事，但了解葡萄酒背后的冒险会增加你对杯子里的东西的体验。

食物是你的朋友
开启这些葡萄酒的关键在于食物。水果味较少的葡萄酒，更注重口感和酚类物质(包括单宁酸和花青素的一组化合物)，需要食物，主要是蛋白质，才能让它们鲜活起来。在Rootstock音乐节上并不缺少这样的东西，所以拿上一杯美味的东西来创造这个节日的共生食物和葡萄酒体验。

值得关注的制作人:
Castagna
Julian Castagna在比奇沃斯生产一些最令人兴奋和创新的葡萄酒。它们总是制作精美，突出了该地区的独特特色。

卡伦
Vanya Cullen已经倡导生物动力酿酒近十年了。卡伦始终如一地创造出屡获殊荣的杰出葡萄酒，这是对葡萄园额外关怀和爱的最好例证。

Ngeringa
在阿德莱德山最好的(也是唯一经过认证的)生物动力学例子，看看艾琳克莱因，令人惊叹的好，新的宠物Nat就像玻璃里的阳光。

在瑞彭
瓦纳卡是新西兰中奥塔哥的开拓者。beplay官网登陆这是一个五代人的经营，在生物动力耕种的土地上生产空灵而充满活力的黑比诺。

野鸡的眼泪
这个酒庄位于格鲁吉亚，是世界上最古老的葡萄酒产区之一，那里仍在种植525种本土葡萄品种。

Rootstock Sydney将于11月28日(周六)至11月29日(周日)在Eveleigh的Carriageworks举行。门票可在此购买．

Broadsheet是Rootstock Sydney的自豪的媒体合作伙伴，并很高兴地介绍大报大师系列．