Josh Niland和他的厨师/妻子朱莉将再次撼动悉尼海鲜现场,宣布一个新的零售商店在帕丁顿叫鱼屠杀。

锚定在4月下降他们改变游戏规则的可持续海鲜餐厅,圣彼得,商店将翻转“鱼商店”模型。而不是海鲜摊上冰,这将是藏在两个凉爽的房间(静态内阁和烘干室),0 - 1度之间的主持。出售不同种类的鱼之一将显示整个供人们选择。

“我们将所有的噪音,真正关注个别物种,”杰克说。

这对夫妇说,他们难以忘怀的“小酒吧”模式——几十年来一直保持不变——出于希望确保海鲜从未接触湿气或水。作为替代方案,在鱼屠杀者会处理一切“干”,并把它秩序。清洗鱼在水中可以加速其退化过程,影响其保存期。

“我们不想给人已经开始分解。我们给每一个机会举办好一段时间,”杰克说。他补充说,在圣彼得,持续20天的一些鱼。

都是对更广泛的推动可持续发展的一部分,给悉尼(一个全新的水壶)鱼,尤其是那些不是濒危名单。他们希望股票从雀鳝比目鱼,沙丁鱼和条纹的小号手。“加人不会在家把骨头了…我们消除所有麻烦,”乔希补充道。

商店将有一个公共表鱼切片,去骨,切成片,用玻璃框住房部分鱼。“你会看到产品价值…事实上有人蝴蝶30 - 40公斤的乔治白粉,现在你可以带回家的一块碎和准备好了。”

他们会鼓励“鱼闲聊”熟练的屠夫,他将能够帮助购物者海鲜转换成最美味的版本的自己在家里,烹饪方法和食谱。“就像进入一个屠夫,问:“嘿,你有甜面包的羔羊?”,他们可以问我们一样…”有肝脏在海鲂吗?”

当被问及如果鱼屠杀只卖稀有鱼,杰克很快指出这些物种不应该是罕见的。“你说罕见,我说没有。我们需要多吃这些东西在家里。鱼晚餐将再次成为现实。”

鱼的屠杀将于4月在帕丁顿牛津街开放。