澳大利亚只有少数几家奶牛场还在用传统的方式生产牛奶——在低温下，一小批一小批地从一群奶牛生产牛奶。其中之一是波达拉乳品店，这是自驾游者最喜欢的加油站，位于悉尼以南约5小时车程的欧罗巴波达拉。

现在，这家著名的乳品公司在伍拉赫拉(Woollahra)的皇后街(Queen Street)上的一家炸鱼薯条店旧址开了一家冰淇淋店。商店经理简·斯图尔特告诉我们报纸用老式方法制作的牛奶对冰淇淋的味道有很大的不同。“冰淇淋在悉尼很受欢迎，但几乎没有冰淇淋，”她说。

博达拉乳业的“从奶牛到蛋卷”冰淇淋开始于斯图尔特在博达拉的家庭农场。收集牛奶，然后在现场的大缸中以63摄氏度的温度进行巴氏消毒。结果是屡获殊荣的乳制品——博达拉乳业统计了新南威尔士州皇家农业协会颁发的一系列金奖——包括奶酪、“生活”牛奶(由于过程缓慢而缓慢，益生菌、酶、脂肪和抗炎化学物质都完好无损)和冰淇淋。

博达拉乳业的牛奶还被用于制作乳清干酪、酸奶和新鲜奶油奶酪，这些奶酪被搅拌成浆果芝士蛋糕的味道。斯图尔特说:“我们在冰淇淋中使用了太多新鲜的凝固奶油。”她说:“与冰淇淋不同，我们冰淇淋的乳脂含量为14%至15%。”

Bodalla的牛奶是未经均质的，添加的原料通常不含麸质。斯图尔特说:“我们有很多乳糖不耐的顾客，他们可以喝我们的牛奶。”

斯图尔特的母亲是冰淇淋制造商和老板桑德拉·麦奎格的负责人，她每周都会亲自从博达拉开车把冰淇淋送过来。“妈妈不可能等到夏天，”她说。“我们计划在悉尼开店已经很长时间了。”

在冬季开业似乎并没有影响博达拉乳业的销售:“我们的草莓(口味)已经卖完了，”她说。除了用新鲜草莓做的草莓蛋糕，还有能多益、咸焦糖和牛奶巧克力等经典巧克力。但真正有趣的是那些用当地原料制成的，比如金合欢籽、柠檬桃金娘和芒特浆果。

日记是怎么开始做冰淇淋的?斯图尔特说:“我们邀请了(位于博洛尼亚的)冰淇淋大学的两名意大利学生来博达拉教我们如何制作冰淇淋。”所以这是意大利的做法，但脂肪含量比传统冰淇淋高。“人们经常会吃掉一整盆，然后告诉我他们感觉非常好。”

Bodalla乳制品
地址:悉尼皇后街148号，地址:2025

小时:
周一至周五下午2点至7点
坐12 pm-8pm
太阳12 pm-7pm

bodalladairy.com.au
@bodalladairy