调酒已经走了很长的路从精神混合在一起。就像厨师自豪于他们的原料是从哪里来的,调酒师给他们同样的高标准使用时最好的饮料。一些酒吧选择使用更优质工艺精神,制造糖浆内部,使用质量搅拌机和仔细选择合适的玻璃器皿。
唯一的元素——直到最近,没有改变,根据出生在法国,悉尼Damien Liot,冰的质量。它是巴克斯特酒店校友承认在他穿过日本和美国,这给了他这个想法建立梗概冰有限公司,公司致力于生产优质饮用冰。
“在日本到处都有这种文化的好冰,“Liot告诉报纸。“在任何7 - 11你可以买超级好冰;它只是有什么标准,所以我们开始做的是与美国技术复制日本在做什么。因为美国在纽约开始做调酒师是复制日本调酒师在做什么,这是使用ice-sculpting设备…减少冰饮料和鸡尾酒。”
Liot的冰是由悉尼最好的自来水,然而相去甚远的阴天冰块中发现许多家用冰柜。亚历山大在梗概的仓库,团队使用专门的设备,类似于机器,冰雕塑家已经使用了几十年。
“我们使用机器,冻结冰从一个方向,这一过程称为单向冻结。它把所有的杂质和气泡顶部,当你删除,你剩下下面只是一大块透明冰,”Liot说。
每一块冰出现重150公斤;减少成立方体使用工具,如电锯和带锯。整个过程需要4 - 5天。结果是完美的,slow-melting冰。
“重要的是冰的一致性一样密集的和明确的。这意味着它发冷非常快,缓慢融化,这意味着如果你有不错的溢价单一麦芽你可以在冰上,你不会毁了你的漂亮的威士忌,”Liot说。“冰仍将冰融化,这不是魔术,但我们一样可以在问候的饮料或当你想坐在你喝一段时间。”
但质量需求冰鸡尾酒并不好客部门所特有的;还有在家需求激增调酒员,尤其是在戒严时期,Liot说。跟上订单,梗概冰有限公司将进入一个更大的设施在悉尼的内心西方特色专业冰库和升级设备。“我们要开发新产品,也许我们将开发艺术方面和工作在一些冰。”
Eight-packs梗概冰老式块,以及两公斤的Hoshizaki冰包,可用在Dan Murphy的亚历山大。老式的块也有售pv葡萄酒和白酒新城,老朋友的地方和四个支柱实验室。
悉尼储藏室是一系列庆祝成分由悉尼最大的生产商,已经从崇拜经典厨房主食。
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