“妈妈和爸爸有一个草业务,我必须告诉你,早在1960年代,有一个草业务增长法律草药是很不寻常的,”伊恩Hemphill告诉报纸笑着。“所以我的同学给了我赫比的绰号。这是只要我一直坚持我。”
这是一个偶然的绰号的人成为地方当局的药草和香料。因为他和妻子莉斯赫比1997年的香料,他们已经被认定为烹饪当局。他们写的书,教大师学习班,举办海外旅游,鼓励澳大利亚人添加少许更多的和一点点的日常饮食。
Hemphill药草和香料的热爱开始他年轻的时候。在1950年代他的父母,约翰和迷迭香,跑一个托儿所叫萨默塞特在硬脑膜的小屋,悉尼西北部,培养杜鹃花,山茶花和其他开花植物。
他妈妈迷上了草药和开始增长。很快游客参观讲课和演示的小屋。最终迷迭香也写了好几本书的主题——一个项目她儿子以后将持续几十年。
1997年之后,他的父母已经退休,他与一家香料公司做过一段时间在新加坡——Hemphill和莉兹建立了赫比的香料。他们的第一个位置是罗泽尔鲜红的排屋。这对夫妇前面卖他们的产品,混合和包装香料在车库,楼上,住。
”的理念是为人们提供一个广泛的五颜六色的药草和香料,因为人们开始使用它们更多的烹饪,厨师写他们,“Hemphill说。“当时,很多东西你不能从超市或者熟食店。”
走进这家商店是一个完整的感官体验。其货架内衬储藏室主食如辣椒、肉桂、迷迭香和辣椒粉,以及罕见的宝石:akudjura(地面布什番茄);ras el hanout(摩洛哥20多香料的混合);从希俄斯岛希腊海岛的胶粘剂收获;甚至一个澳洲版本的dukkah称为“ockkah”。
商店在2016年关闭,赫比现在Charmhaven基于中央海岸,焦点转向批发和香料行家级。业务一直称赞国际作为活力和风味的供应者,许多家庭的书也获得赞誉的第三版香料和草药圣经(食谱由Hemphill的女儿凯特)是一个詹姆斯胡须奖在2015年决赛。
这对夫妇追踪他们的世界各地的药草和香料,经常旅行直接来源国家,如土耳其、泰国、印度尼西亚、墨西哥、希腊和埃及。“我们已经看到他们种植和收获,收获后的方式处理:所有这些事情,导致最终产品给你,你可以信任是好的,”Hemphill说。
香料混合时,Hemphill发展自己没有填充物,淀粉、味精或添加剂。小批量混合artisanal-style,确保新鲜度和质量。
长大包围药草和香料,被行业超过45年的一部分,他见过很多厨师和家庭烹饪方式的变化的方法在过去的几十年里的东西。
“人们对我说,他们喜欢用香料的多一些,不过他们不认为他们足够好厨师。我总是说:‘你能烤的东西吗?你可以烧烤吗?你能做一个炒吗?你会烹饪在烧烤吗?你能做一个砂锅吗?每个人都可以做饭,人们学会了用香料并不复杂,”他说。
“你在做什么是你添加风味的饭菜你已经熟悉烹饪,我认为这是大改变多年来,人们已经变得更加自信,他们意识到,通过添加香料的不同的东西,他们做饭,他们可以添加新口味,让他们更有趣。”
“悉尼储藏室”庆祝成分由悉尼最大的生产商,已经从崇拜经典厨房主食。
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